Vivavì Bianco Calabria IGP 2022 Le Quattro Volte

Il Vivavì Bianco è la versione immediata e fresca del Mantonico secondo Le Quattro Volte: un'interpretazione minimalista del vitigno autoctono calabrese, ben distinta dall'orange wine Bifaro che lo lavora con lunghe macerazioni. Qui invece le uve da vigneti biologici a San Marco Argentano, su colline argilloso-calcaree dove la microventilazione costante del Mar Tirreno è la chiave della qualità, vengono pressate dopo una brevissima macerazione di 48 ore sulle bucce che dà colore, struttura e una traccia fenolica appena percettibile. Il risultato è un Mantonico schietto e dinamico, di grande freschezza e bevibilità: al naso una salinità citrica con erbe aromatiche e un tocco dolce di miele che racconta il paesaggio mediterraneo; in bocca delicato e tonificante, di ottima struttura, con quella mineralità sapida portata dalla vicinanza del Tirreno e un breve tono affumicato sul finale che lo rende intrigante. Calabria bianca contadina e immediata, da tutto pasto.