Vitovska 2020 Rencel

La Vitovska Garganje è il vitigno simbolo del Carso — autoctona, rarissima, quasi scomparsa durante il Novecento e oggi oggetto di un lento recupero da parte di pochi produttori che credono nella sua unicità. Cresce solo qui, su questa roccia calcarea battuta dalla bora, e non assomiglia a nessun altro bianco europeo. Joško Renčel la coltiva a Dutovlje su vigne di vent'anni, a 260-325 metri, su terra rossa ferrosa — lo stesso suolo della Malvazija, la stessa filosofia, la stessa macerazione di 14 giorni sulle bucce. Fermentazione spontanea, malolattica sulle fecce fini, poi 24 mesi in una combinazione di botti grandi da 500 litri e barriques usate: un contenitore ibrido che lascia respirare il vino senza cedere troppo legno. Non filtrato. La Vitovska di Renčel è densa, lunga, elegante — un vino che porta in bottiglia l'odore del Carso: marmelllata di agrumi, frutta disidratata, agrumi canditi, fragranze mediterranee.