Valpolicella Ripasso Classico DOC 2018 Terre di Gnirega

Il Ripasso è il vino-tradizione della Valpolicella nato dall'incrocio di due lavorazioni: il Valpolicella fresco che, in primavera, viene "ripassato" sulle vinacce appassite e fermentate ancora rimaste dopo la produzione di Recioto e Amarone. La seconda fermentazione che ne consegue regala al vino struttura, alcol, profumi maturi e tannini più ampi, senza però richiedere l'appassimento integrale delle uve come per l'Amarone. Il risultato è un Ripasso che contempla un profilo aromatico evoluto mantenendo la freschezza tipica di Gnirega: rosso rubino intenso con riflessi granati, naso ampio di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, prugna, leggera nota balsamica e speziata; in bocca strutturato ed elegante, mai stanco, con tannini fini, freschezza viva e una persistenza notevole. Vino di grande equilibrio, lontano dalle versioni opulente e zuccherine che spesso caratterizzano la denominazione.