Valdobbiadene Prosecco DOCG Naturalmente Frizzante 2025 Casa Coste Piane

Il Prosecco Naturalmente Frizzante di Casa Coste Piane è il Prosecco come si è sempre fatto a Santo Stefano di Valdobbiadene, prima che l'autoclave cambiasse tutto: col fondo, rifermentato in bottiglia, torbido e vivo. "Mio nonno diffidava di chi gli portava un Prosecco limpido", racconta Loris Follador, e da lui nessuna bottiglia è mai limpida. Le uve vengono dalle ripide colline argilloso-marnose tra i 250 e i 400 metri, con filari che superano i cento anni, dove la Glera convive con le antiche varietà che un tempo completavano ogni vigna del Prosecco: Verdiso, Bianchetta e Perera, che portano acidità, sapidità e un profilo più complesso. La scelta che definisce lo stile è il ritmo delle stagioni: il vino fermenta, riposa l'inverno, e in primavera, quando la temperatura sale, riparte da solo in bottiglia, senza aggiunte, restando sui propri lieviti. Il risultato è un Prosecco secco, sapido e dissetante, lontanissimo da quelli industriali: giallo paglierino velato, bollicina fine e vivace, naso di mela, pera, fiori di campo, crosta di pane e agrumi; in bocca asciutto, fresco e minerale, con una sapidità netta e un finale pulito che chiama il sorso. Da bere limpido, versando piano, o torbido, capovolgendo la bottiglia: il Prosecco delle origini, uno dei più autentici in circolazione.