Un Pas de Côté 2024 Le Temps des Cerises
Un Pas de Côté, letteralmente "un passo di lato", è una delle etichette più amate di Axel Prüfer, figura leggendaria del vino naturale del Languedoc. Nato nella Germania dell'Est, Axel è approdato in Francia nel 2003 e si è stabilito sulle colline sopra La Tour-sur-Orb, a nord di Béziers, dove coltiva 8,5 ettari di vigne immerse nei boschi. Il nome del vino è una dichiarazione di intenti: un passo di lato rispetto alle convenzioni. Dopo vari blend usati nel tempo, oggi Un Pas de Côté è Grenache in purezza, da vecchie vigne su suoli di quarzo, granito e calcare decomposto che regalano una mineralità pronunciata. Il risultato è un Grenache splendido, fresco e pieno di vita: rosso rubino luminoso, naso aperto su fragole mature, ciliegia nera, lampone, cacao, prugna speziata, un tocco di anice ed erbe aromatiche; in bocca succoso e scorrevole, leggero ma preciso, con tannini delicati e un finale lungo e dissetante. Da bere leggermente fresco, di pura gioia.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vin De France |
|---|---|
Vitigni |
Grenache 100% |
Regione |
La Tour-sur-Orb, valle dell'Orb, Languedoc, Francia |
Gradazione |
13,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale. Macerazione carbonica ~2 settimane. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Affinamento breve in vasche (vetroresina/acciaio); cantina a caduta senza pompe. Senza chiarifica, senza filtrazione, senza solfiti aggiunti. |
Profumo |
Al naso è fragrante e goloso: fragole mature, ciliegia nera, lampone, cacao, prugna speziata, tocco di anice ed erbe aromatiche. |
Gusto |
In bocca è fresco e succoso: leggero ma preciso, tannini delicati, mineralità da granito e quarzo, finale lungo e dissetante. |
Abbinamento |
Carni arrosto, agnello, salumi, formaggi (gouda, cheddar, tomme), olive e pane, charcuterie, cucina mediterranea, perfetto per la tavola conviviale, ottimo leggermente fresco. |
