Tercet Bourgogne Aligoté 2022 Marc Soyard

Il Tercet Bourgogne Aligoté porta la firma di Marc Soyard, il vignaiolo ufficiale della città di Digione al Domaine de la Cras, in una veste diversa: Tercet è il piccolo négoce che Marc ha avviato con l'amico Florent Lambert, compagno di studi di viticoltura, che coltiva per il progetto diversi ettari di vigne in Côte de Nuits, alcune piantate negli anni Ottanta. Tutte le cuvée nascono nella cantina di Marc a Plombières-lès-Dijon, con lo stesso identico approccio imparato in sei anni al Domaine Bizot di Vosne-Romanée: fermentazioni con i soli lieviti indigeni e intrant ridotti a zero. Le uve di Aligoté vengono dalle Hautes Côtes de Beaune e de Nuits, le alture fresche della Borgogna dove questo vitigno storico e sottovalutato dà il meglio di sé. La vinificazione è pensata per proteggerne la delicatezza: pressatura diretta, fermentazione spontanea e un affinamento di alcuni mesi in barrique al terzo passaggio, legni ormai neutri scelti apposta per non coprire "la magia della fragilità dell'Aligoté", spingendo il frutto verso la sua parte più matura senza mai forzarlo. Il risultato è un Aligoté vivo e dinamico, con un'identità forte: naso fresco che intreccia note iodate, erbe secche, frutti bianchi e un tocco minerale; in bocca un'acidità scattante che stira il sorso, tensione e profondità insieme, centrato su un frutto maturo, mai spinto, protetto. Da bere oggi su ostriche e aperitivi salati, o da dimenticare in cantina 4-5 anni per un vino ancora più completo. L'Aligoté secondo uno dei talenti più puri della nuova Borgogna.