Savigny Les Beaune Premier Cru Aux Clous 2022 La Maison Romane

L'Aux Clous è il Premier Cru di Savigny-lès-Beaune de La Maison Romane, il négoce di Oronce de Beler. Il cru Aux Clous si trova accanto al villaggio, a ovest di Les Serpentières, con esposizione pieno sud: sui suoli argillo-calcarei di Savigny questa insolazione non porta pesantezza ma una maturità rifinita dalla freschezza della Côte de Beaune, l'argilla dà profondità, il calcare tende, definisce e dà vigore. Il profilo che ne esce è raffinato, fermo e quietamente complesso, costruito sulla finezza più che sull'esuberanza. La vinificazione è la firma della casa: fermentazione spontanea 100% a grappolo intero in tini di legno per tre settimane — il grappolo intero che dona setosità e ampiezza al frutto — tutto per gravità, poi 12 mesi in vecchie botti di rovere. Il risultato è un Premier Cru fragrante, fresco e preciso: naso molto elegante di ciliegia croccante, lampone, mora delicata, peonia, viola e un sottile accenno di chiodo di garofano e pepe rosa, avvolti da una sensazione di aria fresca e mineralità gessosa; in bocca succoso, slanciato e complesso, con tannini morbidi, texture levigata e una tensione che lo spinge in avanti con eleganza, fino a un finale lungo, sapido e persistente.