Saulétas Sancerre AOC 2019 Sébastien Riffault

Saulétas in lituano vuol dire “soleggiato”, ed è il nome che Sébastien Riffault ha dato al suo Sancerre delle terres blanches, le marne calcaree chiare che a Sancerre danno i vini più potenti e più lenti a concedersi. Il metodo è quello che lo ha reso il vigneron più controcorrente della denominazione: a Sury-en-Vaux vendemmia tardi, a piena maturità, quando metà dei grappoli delle vigne di cinquant’anni è toccata dalla botrite nobile, poi lascia fare al vino. Lieviti indigeni, malolattica, tre anni in barrique usate, nessun solfito aggiunto e nessuna filtrazione. Rispetto all’Auksinis, nato sulle argille, qui il calcare bianco imprime un passo diverso: meno rotondità e più spina dorsale, con una mineralità gessosa che fa da contrappeso alla ricchezza del frutto. Nel bicchiere è oro carico, con naso di pesca gialla matura, mela cotogna, cera d’api, agrumi canditi e una nota di pietra focaia, bocca ampia e profonda, secca, con una tensione calcarea che la attraversa da cima a fondo e un finale molto lungo, salino e quasi gessoso. Il più strutturato e longevo dei Sancerre di Riffault, già aperto a sette anni dalla vendemmia.