Sanforà - Toscana Rosso IGT 2022 Chioccioli Altadonna

Sanforà nasce da una domanda precisa che Niccolò Chioccioli Altadonna si è posto davanti al vitigno che conosce meglio: cosa succede al Sangiovese quando si smette di vinificarlo nel modo in cui lo si è sempre fatto e lo si affida all'anfora di terracotta di Impruneta? La risposta è questo vino. Non una provocazione, non un esperimento fine a se stesso, ma un Sangiovese in purezza che attraverso uno dei contenitori più antichi della storia del vino acquisisce qualcosa che il legno non può dare: una mineralità tersa, una sapidità viva, una freschezza che resta integra per tutta la durata della macerazione. Sei mesi a contatto con le bucce, i vinaccioli e i lieviti indigeni, con la malolattica che avviene spontaneamente in anfora senza interventi: il vino si costruisce da solo, con i propri strumenti. Il nome racconta i quattro elementi che confluiscono in ogni bottiglia: la terra della vigna soleggiata di Gaiole, il fuoco che forgia l'anfora nelle fornaci di Impruneta, l'acqua del vino che riposa, l'aria del Chianti che osserva dall'alto.