Sancerre Blanc Saulétas 2018 Sébastien Riffault

Il Sancerre Blanc Saulétas di Sébastien Riffault nasce da una parcella su suoli kimmeridgiani, quei terreni marnoso-calcarei ricchi di fossili marini che nel mondo del vino si associano soprattutto alla Borgogna e a Chablis, ma che a Sancerre regalano al Sauvignon Blanc una finezza e una mineralità di raro equilibrio. Il nome in lituano significa "soleggiato", e riflette il carattere di questo vino: più luminoso e disteso rispetto alle altre cuvée del domaine, ma non per questo meno profondo.

Come sempre da Riffault, le viti di 50 anni vengono vendemmiate tardivamente, con circa il 50% delle uve botrytizzate: uva a piena maturità fisiologica, sovramatura, che porta opulenza e complessità senza perdere la tensione minerale del kimmeridgiano. Un vino che secondo Sébastien raggiunge il suo apice dopo sette, otto anni di cantina, quando mediterraneità, mineralità e la materia della botrytis si integrano in qualcosa di straordinariamente coeso.