Saint-Romain La Combe Bazin 2023 Marthe Henry

La Combe Bazin è uno dei climat più amati di Saint-Romain, il villaggio più alto e appartato della Côte de Beaune: arroccato tra le falesie calcaree alle spalle di Auxey-Duresses e Meursault, a quasi 400 metri di altitudine, è diventato negli ultimi anni il rifugio dei bevitori che cercano Chardonnay tesi, minerali e vibranti. La vinificazione segue il protocollo rigoroso che applica identico a tutti i suoi bianchi, proprio per far parlare il terroir: pressatura e leggera sfecciatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in fûts da 228 litri, poi un lungo affinamento di 21-23 mesi senza alcun legno nuovo. Il risultato è un Saint-Romain verticale e cristallino: colore paglierino dorato, naso fine di agrumi, fiori bianchi, mela verde, pietra focaia e una netta impronta gessosa; in bocca teso e salivante, con l'acidità vibrante dell'altitudine, una texture delicata e un finale lungo, salino e minerale.