Sacrisassi Bianco Friuli Colli Orientali DOC 2023 Le Due Terre

Il Sacrisassi Bianco è il bianco di Le Due Terre, una delle cantine più piccole e ricercate dei Colli Orientali del Friuli, a Prepotto, a meno di cinque minuti dal confine sloveno. Il nome dell'azienda racconta i due suoli divisi da una strada che Flavio Basilicata e Silvana Forte acquistarono nel 1984: argilla su un versante, marne sull'altro. Il Sacrisassi Bianco è un blend di Friulano e Ribolla Gialla vinificato con la filosofia di casa, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e una lunga macerazione sulle bucce, una scelta inusuale per i bianchi che dona profondità e struttura. Affina poi ventuno mesi in tonneaux usati di rovere francese, con livelli di solforosa che sfidano l'enologia ortodossa. Il risultato è uno dei migliori bianchi italiani, complesso e teso, con mela verde, agrumi, una mineralità costante e una beva che invita al sorso successivo.