Riserva dell'Ingegnere - Monti Lessini Metodo Classico Dosaggio Zero 60 Mesi 2018 Casa Cecchin
Riserva dell'Ingegnere è il vino con cui Casa Cecchin rende omaggio al suo fondatore, Renato Cecchin: l'ingegnere che nel 1973 piantò i primi filari di Durella su questa collina vulcanica, quando tutti consideravano quel vitigno aspro e indomabile, e che nel 1989 produsse il primo Lessini Durello Metodo Classico della storia della cantina. Prodotta solo nelle annate migliori, la Riserva dell'Ingegnere è la dimostrazione più alta di ciò in cui Renato ha sempre creduto: che la Durella, con il tempo giusto, diventa qualcosa di straordinario. Le uve provengono dallo stesso vigneto del 1976, propagato per talea da una vecchia selezione massale trovata ad Agugliana, su suoli vulcanici di tufo e basalto che imprimono al vino una mineralità e una tensione irripetibili. Sessanta mesi sui lieviti, senza zuccheri aggiunti: solo la Durella, nella sua forma più pura e più complessa.
Sboccatura 10/24
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Monti Lessini Metodo Classico |
|---|---|
Vitigni |
Durella 100% |
Regione |
Veneto |
Gradazione |
12,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale con selezione accurata in vigna. Le uve vengono pressate intere e le diverse parcelle vinificate separatamente, assemblate sapientemente a gennaio. La base spumante matura in acciaio sui lieviti con periodici bâtonnage, seguita dalla presa di spuma a tarda primavera. Le bottiglie vengono accatastate in un locale interrato per un minimo di 60 mesi. Il remuage avviene manualmente con i cesti esagonali brevettati da Renato Cecchin. Dopo la sboccatura segue un periodo di riposo di alcuni mesi. Nessun dosaggio aggiunto. Sboccatura 10/24 |
Profumo |
Al naso note sulfuree minerali e caramello bruciato, con una profondità olfattiva che racconta gli anni trascorsi sui lieviti. |
Gusto |
In bocca il sorso è pieno ed energico, sorretto da una componente citrina continua che richiama al bicchiere e prolunga il finale in modo quasi inesauribile. Un vino capace di regalare emozioni anche a dieci anni e oltre dalla sboccatura. |
Abbinamento |
Baccalà alla Vicentina, baccalà mantecato alla veneziana, crostacei nobili, formaggi stagionati a pasta dura, risotto al Parmigiano Reggiano. |
