Ribolla Gialla 100 cl Venezia Giulia IGT 2020 Radikon

La Ribolla Gialla di Radikon non è un vino che si spiega facilmente, e forse è meglio così. È il vino che più di ogni altro porta il nome di Stanko Radikon — il vignaiolo di Oslavia che negli anni Novanta decise di recuperare le macerazioni prolungate dei suoi nonni, in un momento in cui tutto il Friuli stava andando nella direzione opposta. La Ribolla è il vitigno con cui Stanko ha costruito la sua ricerca: bucce spesse, acidità strutturale, una capienza aromatica che si rivela solo con il tempo e il contatto prolungato. La vite cresce sulla Ponka — la marna argillosa stratificata di Oslavia, compatta come roccia in profondità e sfaldabile in superficie, che cede minerali lentamente, per anni. Le vigne hanno trent'anni, 8.000 ceppi per ettaro, rese contenute. Dopo la vendemmia manuale in cassetta, le uve vengono dirastate e poste in tini troncoconici di rovere dove fermentano spontaneamente a contatto con le bucce per 3-4 mesi, con tre o quattro follature manuali al giorno. Poi botti grandi di rovere per oltre tre anni, poi 18 mesi in bottiglia. Il vino esce sul mercato a circa sei anni dalla vendemmia. Zero solfiti, zero filtrazione, zero chiarifica. Oggi la cantina è condotta da Saša Radikon, figlio di Stanko, con la stessa filosofia invariata.

Il formato da 1 litro è una scelta precisa, non estetica: Radikon lo adottò per sottolineare la vocazione conviviale dei suoi vini — pensati per essere condivisi a tavola, non custoditi.