Quell Chardonnay Blanc de Blancs Brut Nature 2023 Andreas Gsellmann

Il Quell, che in tedesco significa "sorgente", è la bollicina di Andreas Gsellmann e nasce a Gols, sulla riva settentrionale del lago di Neusiedl, nel Burgenland: una terra di pianura e colline dolci al confine con l'Ungheria, dove il grande lago poco profondo mitiga il clima continentale e regala alle uve maturazioni lente e una freschezza sorprendente. È un Blanc de Blancs di Chardonnay in purezza, da vigne coltivate in biodinamica certificata e lavorate interamente a mano. La scelta che definisce lo stile è la vendemmia precocissima, a fine agosto, per catturare tutta l'acidità e la leggerezza del frutto, seguita da un vino base in acciaio e dalla spumantizzazione affidata alla storica Sektkellerei Szigeti, sempre a Gols. Poi la sboccatura senza alcun dosaggio, con zero grammi di zucchero residuo. Il risultato è uno spumante fine, leggero e pieno di energia: giallo dorato medio con riflessi argentei, perlage fine e persistente, naso di frutta tropicale matura, mango, papaya, scorza di mandarino candita e un tocco di miele di fiori; in bocca teso e fresco, con mela bianca, un'acidità viva e un finale stimolante e salino. Elegante e scorrevole, un compagno ideale della tavola, con la stoffa per evolvere a lungo in cantina.