Pré - Sangiovese Predappio Romagna DOC 2020 Villa Papiano

Il Pré è il Sangiovese con cui Villa Papiano, la cantina simbolo di Modigliana, varca il confine per raccontare la sottozona vicina: Predappio, da cui prende il nome. Nasce da una vecchia vigna a Predappio Alta, allevata a spalliera bassa, che affonda le radici in un suolo molto diverso da quello di casa: non le arenarie di Modigliana, ma un terreno calcareo e solfureo disseminato di puddinga, una roccia antica fatta di ciottoli e ghiaie cementati, che dona al Sangiovese una sapidità marcata e note minerali quasi sulfuree. Le viti vecchie danno uve concentrate ma mai pesanti. La scelta che definisce lo stile è il doppio affinamento: dopo tre settimane di macerazione in tini aperti, metà del vino riposa in legno grande e tonneaux e metà in cemento, poi resta ben due anni in bottiglia prima di uscire, per arrivare al bicchiere già armonico. Il risultato è un Sangiovese fresco, sottile e sapido, che ricorda per eleganza certi Brunello: rubino con riflessi granato, naso di geranio e violetta, poi ciliegia, ribes e mirtillo, con erbe selvatiche, sottobosco e ritorni minerali e sulfurei; in bocca teso ed etereo, con una trama tannica fine, una lunga persistenza e un finale sapido, con cenni di tè nero. Il Sangiovese di Predappio letto con la sensibilità di Modigliana.