Pinot Nero Venezia Giulia IGT 2021 Bressan

Il Pinot Nero di Bressan è l'eredità diretta degli studi di Fulvio Bressan a Bordeaux e delle sue esperienze borgognone, da cui tornò con sei diversi cloni antichi di questo vitigno piantati nelle ghiaie di Farra d'Isonzo. I terreni, composti da uno strato di un metro di ciottoli dell'antico letto dell'Isonzo su argille ferrose, hanno caratteristiche pedologiche sorprendentemente simili a quelle della Borgogna, con il vantaggio dei venti dell'Isonzo che asciugano i grappoli compatti del Pinot Nero impedendone le malattie. Le uve vengono raccolte a mano da vigne di oltre quarant'anni, fermentano spontaneamente sulle bucce per circa un mese, e il vino affina poi per diversi anni in botti grandi di rovere da duemila litri, mai barrique. Il risultato è un Pinot Nero di struttura nordica ed eleganza borgognona, con il profilo olfattivo dei grandi Pinot di Francia: sottobosco, goudron, tartufo, pepe nero e sferzate vegetali che lo rendono riconoscibile anche alla cieca. Un Pinot Nero friulano che chiede solo pazienza.