Olla Blanc Vin de France 2024 Matassa
Olla in catalano vuol dire pentola, e prende il nome dal vigneto Coume de l'Olla: una conca naturale poco fuori Calce dove Tom Lubbe ha piantato e recuperato vecchie viti di varietà catalane tradizionali. È la porta d'ingresso al mondo di Matassa, la cantina che dal 2003 Tom ha trasformato in uno dei riferimenti assoluti del vino naturale francese.
L'Olla Blanc è un composto da Macabeu Moscato a Petits Grains, da viti tra i 30 e i 45 anni piantate tra i 500 e i 600 metri sul livello del mare, su suoli di calcare e argilla rossa ricca di ferro. Vendemmia a mano, fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni e circa due settimane di macerazione sulle bucce a grappolo intero in vasche di cemento. Otto mesi sulle fecce nello stesso cemento, imbottigliato senza filtrazione, senza chiarifica e senza una goccia di solforosa aggiunta: Tom non ne usa più dal 2015 in tutta la cantina.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vin de France |
|---|---|
Vitigni |
Macabeu 50%, Muscat a petit grain 50% |
Regione |
Languedoc-Roussillon |
Gradazione |
10,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Macabeu e Moscato a Petits Grains da viti di 30-45 anni piantate tra i 500 e i 600 metri di altitudine, su calcare e argilla rossa ricca di ferro. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e due settimane di macerazione sulle bucce a grappolo intero in vasche di cemento. Otto mesi sulle fecce in cemento. Senza filtrazione, senza chiarifica, zero solfiti aggiunti. |
Profumo |
Naso aromatico e fresco di agrumi, albicocca, erbe del garrigue, scorza candita e una nota di camomilla. Profilo orange leggero ma stratificato. |
Gusto |
Bocca tesa, salina, con tannino delicato dalla macerazione e una freschezza che spinge tutto il sorso. Undici gradi che si bevono come dieci, beva immediata senza nessuna fatica. La firma della casa: orange come pensiero, non come fatica. |
Abbinamento |
Cucina mediterranea di pesce, tajine di pollo, formaggi a media stagionatura, antipasti misti, cucina nordafricana e mediorientale. |
