Nostrum - Monti Lessini Metodo Classico Extra Brut 48 Mesi 2020 Casa Cecchin
Nostrum è il Metodo Classico che racconta meglio di qualsiasi altro vino la vocazione naturale della Durella alla spumantizzazione. Le uve provengono da un vigneto del 1976, propagato per talea da una vecchia selezione massale trovata ad Agugliana: radici profonde in suoli di origine vulcanica, tra tufo e basalto, che conferiscono al vino quella mineralità tagliente e quella sapidità petrosa che non si trovano altrove. Quarantotto mesi sui lieviti costruiscono complessità e struttura senza mai sopraffare il carattere del vitigno: la Durella rimane riconoscibile, con la sua tensione acida e la sua personalità decisa. Un vino capace di dare energia a un piatto e di esaltarne le peculiarità, a tutto pasto.
Sboccatura 04/25
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Monti Lessini Metodo Classico |
|---|---|
Vitigni |
Durella 100% |
Regione |
Veneto |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale con selezione accurata in vigna. Le uve vengono pressate intere e le diverse parcelle vinificate separatamente, per essere assemblate sapientemente a gennaio. La base spumante matura in acciaio sui lieviti con periodici bâtonnage, seguita dalla presa di spuma a tarda primavera. Le bottiglie vengono accatastate in un locale interrato per un minimo di 48 mesi. Il remuage avviene manualmente con i cesti esagonali brevettati da Renato Cecchin. Dopo la sboccatura segue un periodo di riposo di alcuni mesi. Sboccatura 04/25 |
Profumo |
Al naso pan brioche, nocciola tostata e note sulfuree minerali. |
Gusto |
In bocca la bollicina è delicata e cremosa, con un gioco affascinante tra sapidità e freschezza che si allunga in un finale preciso e lungo. |
Abbinamento |
Antipasti di mare, crostacei, ostriche, risotto ai funghi porcini, formaggi stagionati a pasta dura. |
