Lustro Catarratto Terre Siciliane IGT 2021 Abbazia San Giorgio

Il Catarratto è il vitigno bianco più diffuso in Sicilia, spesso usato come vino da taglio o per distillati: non esattamente glamour. A Pantelleria Battista Belvisi lo coltiva su un appezzamento di soli 1,5 ettari a Khamma, su suolo alluvionale di matrice vulcanica, ad alberello pantesco come tutto il resto del vigneto. Lo vinifica esattamente come lo Zibibbo dell'Orange: macerazione sulle bucce per 20 giorni, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessun solfito, nessuna filtrazione. Il risultato è una lettura del Catarratto che non assomiglia a nessun altra: il vino si chiama Lustro per il colore dorato e brillante che costruisce la macerazione, e porta in bottiglia note agrumate, zagara, frutta esotica e una mineralità vulcanica che attraversa tutto il sorso.