Levis - Rosè Dosaggio Zero Cherubini
Pinot Nero in purezza, le uve vengono diraspate e lasciate macerare per circa 6 ore. Si procede con travaso in vasca di cemento e vinificazione spontanea in vasca per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino al momento della presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 48 mesi procede con la sboccatura e per il rabbocco viene utilizzato lo stesso vino.
Sboccatura Marzo 2024
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Metodo Classico |
|---|---|
Vitigni |
100% Pinot Nero |
Regione |
Lombardia |
Gradazione |
12,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Diraspa, macerazione sulle bucce per circa 6 ore. Travaso in vasca di cemento e fermentazione spontanea con lieviti indigeni ~20 giorni. Travaso in cemento dove riposa fino alla presa di spuma. Senza chiarifica né stabilizzazione. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento sui lieviti minimo 48 mesi. Sboccatura con rabbocco dello stesso vino. Dosaggio zero. Sboccatura Marzo 2024. |
Profumo |
Al naso frutti rossi, rosellina e noce moscata che si fondono con leggeri sentori affumicati di tabacco. |
Gusto |
Al palato freschezza ed equilibrio si abbracciano molto bene con la mineralità. Cremoso e molto lungo in bocca. |
Abbinamento |
Aperitivo raffinato, salmone, gamberi, capesante, risotto di mare, salumi delicati, formaggi freschi e semi-stagionati. Ottimo a tutto pasto su piatti strutturati ma non pesanti. |
