Les Grands Champs Sancerre AOC 2023 Domaine Fouassier
Il Sancerre Les Grands Champs di Domaine Fouassier nasce da una delle famiglie più radicate nella storia di Sancerre: i Fouassier coltivano queste colline dal 1742, e Benoît e Paul rappresentano la decima generazione.
La parcella dei Grands Champs poggia sul calcare kimmeridgiano più puro di Sancerre, quel suolo fatto di conchiglie e fossili marini compattati eoni fa che imprime al Sauvignon Blanc una delicatezza e una mineralità marina difficili da trovare altrove. Le viti di 25–35 anni, lavorate secondo i principi biodinamici, restituiscono un vino di grande finezza: agrumato, aereo, teso, la versione più dolce e luminosa di Sancerre senza mai perdere la sua presa minerale.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Sancerre AOC |
|---|---|
Vitigni |
Sauvignon 100% |
Regione |
Valle della Loira (Francia) |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Pressatura soffice, defecazione statica e fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox. Affinamento negli stessi contenitori per 8-12 mesi sulle fecce fini. |
Profumo |
Al naso è agrumato e floreale: limone candito, pompelmo, erbe aromatiche fresche, fiori bianchi e una nota burrosa delicata. |
Gusto |
Al palato è ampio, aereo e puro, con un'acidità vibrante che sostiene un corpo snello e un finale salino e minerale di bella persistenza. |
Abbinamento |
Classico con ostriche, frutti di mare crudi, terrine di capesante, antipasti di pesce delicati. Ottimo anche con croûtons di formaggio di capra o pesce bianco al vapore con erbe aromatiche. |
