Les Fesses Vent 212 Vignoble de l'Arbre Blanc

Les Fesses è il best-seller del Vignoble de l'Arbre Blanc, il bianco di culto di Frédéric Gounan e della compagna Caroline, dal domain di Saint-Sandoux nel cuore dell'Auvergne. Nessuna provocazione nel nome: "Les Fesses" è semplicemente il nome della parcella da cui proviene, un mezzo ettaro piantato nel 2010 su suoli argillo-calcarei ricchi di granito e basalto. È un assemblaggio di Sauvignon Blanc e Pinot Gris vinificato in modo originale e affascinante: il Sauvignon viene pressato direttamente e assemblato con il Pinot Gris diraspato per una macerazione di circa sei mesi in tino chiuso insieme, poi il vino affina tre anni in barrique — il tempo più lungo riservato a una cuvée bianca della casa. Le vigne sono allevate a lira per ottimizzare la fotosintesi e la maturazione in questo clima moderato, in biodinamica, e tutto in cantina avviene senza solfiti aggiunti. Questa cuvée nasce dalla vendemmia 2021 ed è stata messa in bottiglia nel 2025. Il risultato è un bianco di gastronomia, grasso e distinto, di mineralità sorprendente: colore dorato intenso, naso dominato da note di miele e frutta bianca (cotogna, mela, pera, rabarbaro) di rara purezza, con la complessità data dalla lunga macerazione e dall'affinamento; in bocca ricco, materico e teso allo stesso tempo, con una mineralità vulcanica pronunciata e un finale lungo e salino.