Les Chenevières Fixin 2023 Domaine Ballorin et Fils

Fixin è il primo villaggio della Côte de Nuits scendendo da Digione, appena a nord di Gevrey-Chambertin, e resta una delle denominazioni più sottovalutate della Borgogna: terra di Pinot Nero strutturati e un po’ selvatici, dal frutto scuro e dalla trama solida, che chiedono qualche anno di bottiglia per ammorbidirsi. Les Chenevières è un lieu-dit ai piedi del villaggio, dove il Domaine Ballorin lavora una sola parcella di 35 are di vecchie vigne, da cui escono appena seicento bottiglie l’anno. Gilles Ballorin ha fondato il domaine nel 2005 e lo ha portato alla certificazione Demeter già nel 2008, tra i primi della Côte de Nuits; oggi con il figlio Charles lavora circa cinque ettari in piccole parcelle con lieviti indigeni, estrazione delicata e legno usato. Il Fixin è il vino a cui Gilles dedica più attenzione in cantina, perché il vitigno qui tende alla potenza e va accompagnato con mano leggera: il risultato è un Pinot Nero profondo e netto, rubino intenso, con naso di ribes nero, mora, ciliegia, viola, sottobosco e una nota speziata, bocca piena e rotonda, con tannini fitti e levigati, una freschezza che tiene tutto in equilibrio e un finale lungo e terroso. Un Village di carattere, da aspettare qualche anno o da aprire con un’ora d’aria.