Le Moutherot Champ De La Pierre 2022 Georges Comte

Champ de la Pierre, il campo della pietra, è una delle cinque parcelle che Georges Comte coltiva a Le Moutherot, collina del Doubs a metà strada tra la Borgogna e il Jura. Otto ettari in tutto, lontani da qualsiasi denominazione celebre, su un terroir che lui paragona a quello di Montrachet: strati profondi di marna coperti da argilla. In questa parcella l’argilla prevale sul calcare e le viti di Chardonnay, piantate alla fine degli anni Ottanta, hanno ormai più di trent’anni. La vigna è seguita in biodinamica, con preparati e infusi al posto della chimica, mentre in cantina Georges lavora senza alcuna aggiunta. La scelta che dà il carattere al vino viene prima ancora della botte: una breve macerazione dell’uva in vasca prima della pressatura, per far dialogare bucce e polpa e guadagnare complessità. Poi la fermentazione in barrique borgognone usate, due anni di affinamento con qualche bâtonnage, l’imbottigliamento per gravità senza filtrazione. Nessuna fretta nemmeno dopo, perché le bottiglie escono solo quando lui le ritiene pronte. Il 2022 tiene insieme la maturità di un’annata calda e appena 12 gradi. Nel bicchiere è dorato intenso, con naso di pera matura, scorza d’arancia, mandorla tostata e pietra focaia, bocca larga e grassa nella materia, sostenuta da un’acidità ferma e da una leggera presa tannica, con un finale lungo e salato. Uno Chardonnay di argilla e di pazienza, con la stoffa dei grandi bianchi da tavola.