Le Moutherot Champ De La Pierre 2014 Georges Comte

Il Champ de la Pierre è una delle parcelle del leggendario Le Moutherot, il terroir "unico ed eccezionale, simile a quello di Montrachet" che Georges Comte ha ripiantato nel 1989 a metà strada tra il Jura e la Borgogna, nel Doubs. Georges è l'uomo del miglior Chardonnay di cui non avete mai sentito parlare: un vignaiolo fuori da ogni circuito, per cui fare vino è "un hobby sfuggito di mano", e che ha costruito un culto silenzioso tra i grandi ristoranti del Nord Europa. Le sue regole sono uniche al mondo: la vigna è lavorata in biodinamica, la vinificazione avviene senza alcun intrant, i bianchi affinano due anni in barrique borgognone neutre senza solfiti e poi riposano dieci-quindici anni in bottiglia nella sua cantina, perché Georges vende ogni annata solo quando la ritiene pronta da bere. Il suo unico ingrediente magico, come dice lui: la pazienza. Il Champ de la Pierre nasce da vigne trentennali su una parcella calcareo-argillosa a dominante argillosa, che regala la versione più ricca e avvolgente della gamma. La 2014, un decennio sulle spalle portato con grazia assoluta, è un Chardonnay senza tempo: dorato luminoso, naso ampio di frutta matura, mela cotogna, spezie dolci, nocciola e pietra; in bocca pieno e complesso, con la texture setosa dell'età, un'acidità ancora meravigliosamente viva e un finale lungo, minerale e profondo. Un matrimonio perfetto di tempo, vitigno e luogo: il segreto meglio custodito tra Jura e Borgogna.