Le Hardi Bourgogne Aligoté 2023 Domaine Ballorin et Fils

Il Domaine Ballorin nasce nel 2005 a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits, da un’idea di Gilles Ballorin, primo della sua famiglia a fare del vino un mestiere: suo padre era ferroviere, ma per vent’anni ha passato le vendemmie tra le vigne di Corgoloin. Gilles ha iniziato con sessanta are e oggi, con il figlio Charles, lavora circa cinque ettari sparsi da Chenôve a Comblanchien, tutti in biodinamica. Le sue cuvée regionali portano i soprannomi dei Duchi di Borgogna: Le Bon, Sans Peur, Le Téméraire e questo Le Hardi, l’Ardito, come Filippo II, il duca che nel 1395 vietò il Gamay per proteggere il Pinot Nero. Un nome che calza bene all’Aligoté, il vitigno bianco “minore” della Borgogna che negli ultimi anni i vignerons più attenti hanno riscoperto per la sua freschezza e la sua capacità di raccontare il suolo senza il peso del legno. Lieviti indigeni, intervento minimo in cantina e nessuna ricerca di rotondità: nel bicchiere è un bianco diritto e vivo, paglierino luminoso, con naso di limone, mela verde, fiori bianchi e una nota di pietra, bocca tesa, sapida e scorrevole, con un’acidità netta e un finale pulito e minerale. L’Aligoté della Côte de Nuits, da uno dei piccoli domaine più sinceri della zona.