Jakot 100 cl Venezia Giulia Bianco IGT 2020 Radikon

Jakot è "Tokaj" scritto al contrario — e il nome non è un gioco casuale. Quando l'Unione Europea vietò all'Italia l'uso della denominazione Tocai per il suo vitigno autoctono friulano, Stanko Radikon rispose ribaltando la parola e tenendola comunque in etichetta. Un gesto di identità prima che di polemica. Il Friulano cresce sulle stesse colline di Oslavia dove cresce la Ribolla, sulla stessa Ponka: la marna argillosa stratificata che in profondità diventa dura come roccia e che rilascia minerali con pazienza. Ma il Friulano è un vitigno diverso: più polposo, più materico, con una struttura più densa e una profondità olfattiva che nelle mani di Radikon diventa qualcosa di difficile da paragonare a qualsiasi altro bianco italiano. Macerazione di 3-4 mesi in tini troncoconici di rovere, quattro follature manuali al giorno per tenere le bucce immerse, poi oltre tre anni in botti grandi, poi 18 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione, nessun solfito, nessuna chiarifica. Il vino esce sul mercato a sei anni dalla vendemmia. Oggi la cantina è condotta da Saša Radikon, che ne porta avanti la filosofia senza cambiarne una virgola.

Il formato da 1 litro è una scelta precisa di Radikon, pensata per un vino da tavola nel senso più autentico del termine: da condividere, da stappare senza cerimonie, da finire insieme.