Gutturnio DOC Rosso Frizzante 2023 Saccomani

Il Gutturnio è il vino rosso simbolo dei Colli Piacentini, nato dall'unione di Barbera e Croatina — i due vitigni storici di queste colline, complementari per natura: la Barbera porta acidità, struttura e colore; la Croatina aggiunge morbidezza, corpo e quella leggera tannicità che dà al vino il suo carattere rustico e gastronomico. Saccomani lo vinifica come ha sempre fatto: macerazione sulle bucce per circa 8 giorni con lieviti indigeni, fermentazione spontanea sui terreni argillosi e limosi di Diolo, poi rifermentazione naturale in bottiglia in primavera senza lieviti selezionati né additivi. Il risultato è un frizzante rosso secco che porta nel bicchiere tutto il carattere schietto della tradizione piacentina — frutto croccante, bollicine vive, sapidità immediata — con quel lieve deposito sul fondo che è garanzia di autenticità.