Fuorleggero - Lambrusco Frizzante Emilia IGT 2023 Cinque Campi

Il Fuorleggero è il Lambrusco Grasparossa frizzante in purezza, vinificato per delicata diraspatura e pressatura senza macerazione sulle bucce — esattamente il contrario di quello che si fa per il Lambrusco rosso. È questa la chiave del suo carattere: il colore non viene dalla macerazione ma solo dal contatto fugace tra mosto e bucce durante la pressatura, che restituisce un rosato luminoso, color fragola con riflessi aranciati, sorprendentemente intenso considerando la tecnica. Le uve, da terreni franco-argillosi delle colline reggiane, vengono raccolte a mano in piccole cassette e fermentano spontaneamente in vasche di cemento. Sei mesi di riposo sui propri lieviti, poi imbottigliamento e rifermentazione naturale in bottiglia. Il risultato è un rosato frizzante di carattere e seduzione: lampone e fragola al naso, ciliegia in bocca, freschezza tagliente sostenuta da una bollicina vivace ma non aggressiva, finale dissetante che chiama il prossimo sorso.