Farradjales 2023 Domaine de Courbissac

"Farradjales" è una parola di origine araba che significa "terre ricche" — testimonianza archeologica e linguistica della presenza moresca nel Minervois, e un omaggio storico al Cinsault, vitigno mediterraneo arrivato nella regione dall'altra parte del Mediterraneo. La parcella si trova a 400 metri di altitudine su suolo di marne calcaree, esposizione est-ovest, all'incrocio tra i venti freschi della Montagne Noire e quelli più caldi del causse: uno dei microclimi più freschi del domaine. Cinsault in purezza da vigne di 70 anni — vitigno spesso disprezzato, poco colorato e basso in alcol, eliminato in massa dalle campagne di estirpamento che hanno imposto i vitigni nordici — qui ritrova tutta la sua finezza. Macerazione dolce di 9-12 giorni senza estrazione meccanica, fermentazione spontanea, 6 mesi in giare di terracotta da 10 hl prima dell'imbottigliamento, poi invecchiamento in bottiglia al domaine. Un Minervois atipico, rotondo, fruttato e souple, che qualcuno definisce "Cinsault pinotant" — un Cinsault che ricorda il Pinot Nero per finezza, eleganza e setosità.