Extra Brut - Spumante Extra Brut 2024 Monban
L'Extra Brut è la versione spumante del progetto Monban di Matteo Bisol, il classico Charmat (rifermentazione in autoclave) tipico del Prosecco, ma con una differenza fondamentale: il vino rimane sui lieviti per circa 100 giorni, contro i 30-45 della grande maggioranza dei Prosecco industriali. Questa permanenza prolungata costruisce complessità, struttura, finezza del perlage — qualità rare in una denominazione spesso associata a vini immediati e facili. Il risultato è un Prosecco lontano dagli stereotipi commerciali: perlage finissimo e persistente, naso aperto su mela, pera, fiori bianchi, agrumi, leggera nota di crosta di pane; in bocca dritto, sapido, con una freschezza tagliente e un finale lungo e asciutto. Spumante gastronomico per chi cerca un Prosecco di sostanza.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vino Spumante |
|---|---|
Vitigni |
Glera 100% |
Regione |
Valdobbiadene - Veneto |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Prima fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di cemento storici degli anni '60. Presa di spuma con metodo Charmat (rifermentazione in autoclave). Permanenza sui lieviti ~100 giorni in autoclave. Dosaggio Extra Bru |
Profumo |
Al naso è fresco e fragrante: mela, pera, fiori bianchi, agrumi, leggera nota di crosta di pane. |
Gusto |
In bocca è dritto e sapido: secco, freschezza tagliente, struttura calibrata dalla permanenza sui lieviti, finale lungo e asciutto. |
Abbinamento |
Aperitivo, frutti di mare, sushi, pesce alla griglia, fritti di mare, antipasti di pesce, formaggi freschi, salumi veneti leggeri, cucina veneta di mare. |
