Empreinte Pinot Noir 2023 Catherine Riss

L'Empreinte è il Pinot Nero di Catherine Riss, le uve crescono esclusivamente sui coteaux di arenaria (grès) di Reichsfeld, nel Bas Rhin alsaziano, dove Catherine coltiva poco più di 5 ettari in agricoltura biologica certificata su parcelle ripide che obbligano a un lavoro manuale costante. Il protocollo è netto: macerazione a grappolo intero — pratica che dà aromaticità, finezza e una piacevole nota erbacea — fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in vecchie botti che ossigenano lentamente senza marcare il vino. Il risultato è un Pinot Nero vivo ed energico: rosso traslucido luminoso, naso aperto su frutti rossi croccanti, fragola, lampone, sottobosco bagnato, una sottile nota erbacea data dai raspi, leggere note speziate; in bocca succoso e vibrante, con acidità tagliente, tannini fini e quel grip che il grappolo intero sa restituire, finale lungo e fresco. Pinot Nero alsaziano nella sua espressione più contemporanea.