Charmille - Côtes du Jura Chardonnay 2022 Domaine Overnoy

Chardonnay in purezza, da una selezione di una storica parcella della domaine.
Il Charmille è uno Chardonnay del Jura vinificato in stile ouillé — ricolmato, ossigenato il minimo necessario, lontano dalla tradizione ossidativa "sous voile" che ha reso famosa la regione. Le vigne crescono nel lieu-dit "En Poinot" ad Orbagna, nel Sud-Revermont, su una parcella a mezza collina di calcari Bajociani: la roccia del Giurassico medio, ricca di fossili, che dà al Chardonnay una mineralità precisa e una tensione tagliente. Le viti sono frutto di selezione massale tramandata su 4 generazioni — ceppi unici di questa famiglia di vignaioli, impossibili da replicare altrove. Vinificazione spontanea con lieviti indigeni, 22 mesi in botti ricolmate: legno usato che ossigena lentamente senza marcare, fecce che costruiscono cremosità senza pesantezza. Vino non filtrato. Il risultato è uno Chardonnay del Jura puro e contemporaneo, lontano dagli stereotipi "noix-curry" della tradizione: agrumi, mela, fiori bianchi, leggera nota tostata e di nocciola, palato cremoso e teso, mineralità calcarea che attraversa il sorso, finale lungo e salino.