Chardonnay Vieilles Vignes Arbois AOC 2024 Domaine Amélie Guillot

Nel Jura lo Chardonnay ha una storia lunga quanto quella della Borgogna, ma parla una lingua diversa: più tagliente, più minerale, con una freschezza che viene dalle marne e dai calcari di Arbois e da un clima più rude. Questo Vieilles Vignes nasce dalle vecchie vigne che Amélie Guillot, borgognona di nascita, coltiva da sola in biodinamica attorno a Molamboz, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata. È il suo bianco ouillé, affinato in botti tenute sempre colme, senza il velo di lieviti dello stile ossidativo: una pressatura diretta e lenta, la fermentazione in acciaio per conservare il frutto, poi due anni in barrique usate, un tempo lungo che dà profondità e trama senza mai coprire. Il risultato è uno Chardonnay di purezza e delicatezza rare: paglierino luminoso, naso aromatico ed elegante di limone, kumquat, pesca succosa, frutta bianca, un tocco di alchechengi e di noce fresca, bocca fresca e fruttata, con una mineralità netta che il legno vecchio sottolinea, una texture fine e un finale lungo, sapido e pulito. Un bianco del Jura sottile e preciso, che mostra quanto questa regione sappia essere fine quando non insegue la potenza.