Chardonnay Exempel 2021 Andreas Gsellmann

Il Chardonnay Exempel è esattamente quello che dice il nome: un esempio. Un esempio di come il Chardonnay possa essere lavorato fuori dagli stereotipi internazionali — niente burro opulento, niente legno nuovo dominante, niente morbidezza facile — per restituire tensione, estratto, mineralità e profondità in un solo bicchiere. Andreas Gsellmann lo produce dal vigneto Zwickelacker a Gols, su suoli di sabbia silicea con sottosuolo argilloso: terroir caldo del lago di Neusiedl temperato dall'effetto regolatore dell'acqua. La vinificazione è atipica per uno Chardonnay: macerazione sulle bucce per 14 giorni, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 9 mesi sulle fecce fini divisi tra botte usata da 500 litri e acciaio. Il contatto prolungato con le bucce dà struttura e una leggera nota fenolica, le fecce costruiscono cremosità senza pesantezza, il legno usato accompagna senza marcare. Solfitaggio minimo, no filtrazione. Il risultato è un Chardonnay salino e teso: erbe aromatiche, albicocca matura, frutta bianca, una scia minerale e leggermente salata in chiusura, struttura ed estratto sorprendenti.