Champagne Particules Crayeuses Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Waris-Larmandier

Particules Crayeuses, “particelle gessose”, è lo Champagne bandiera di Waris-Larmandier, e il nome è una dichiarazione d’amore per il gesso della Côte des Blancs, la roccia bianca che fa dello Chardonnay di questa collina uno dei grandi vini bianchi del mondo. Nasce da vecchie vigne di oltre quarant’anni sparse in cinque Grand Cru: Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, ognuno con la sua voce, dalla rotondità di Cramant alla tensione affilata del Mesnil, coltivate in biodinamica certificata. La scelta che definisce lo stile è il legno e il tempo: lo Chardonnay fermenta spontaneamente in grandi demi-muid borgognoni e nelle botti tradizionali di Avize, poi all’annata di base si aggiunge una piccola parte di riserva perpetua iniziata nel 2013, che dona profondità e complessità. Una pressione volutamente più bassa del normale regala una bollicina finissima, e il dosaggio, appena 2 grammi, si fa con il mosto delle loro stesse uve. Il risultato è un Blanc de Blancs cristallino, salino e di grande eleganza: giallo paglierino brillante, spuma fine e setosa, naso di limone, lime, fiori bianchi, burro fresco, nocciola e una netta impronta di gesso e guscio d’ostrica; in bocca teso e strutturato, con una mineralità precisa come un laser, una texture setosa e un finale lungo, salato e gessoso. La quintessenza della Côte des Blancs.

Sboccatura Marzo 2026