Champagne Boréal Brut Nature 2022 Clandestin

Il Boréal porta in etichetta la sua stessa definizione, come in un dizionario: "vino di Champagne nato da un solo raccolto, da lieux-dits simili ancorati nelle argille e nei calcari, orientati nella stessa direzione. Nord." È lo Champagne del nord di Clandestin, la maison che si definisce "d'istinto borgognone e di convinzione champenoise", e nasce solo dai lieux-dits esposti a nord di Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar: le parcelle più fresche e tardive del villaggio, a mezza costa su argille e calcari kimmeridgiani, gli stessi di Chablis. Il suo gemello, l'Austral, nasce invece dalle esposizioni a sud: insieme dimostrano quanto l'orientamento di una vigna cambi il carattere di uno Champagne. Qui il Pinot Noir, coltivato in biodinamica, matura lentamente e conserva una tensione rara per l'Aube. La scelta che definisce lo stile è la precisione borgognona: un solo raccolto, il 2022, lieviti indigeni, un anno in grandi fusti di rovere usati, tutto per gravità, e una sboccatura nel settembre 2024 senza alcun dosaggio. La 2022, annata calda con una vendemmia attorno al 20 agosto, ha trovato nelle esposizioni a nord l'equilibrio perfetto. Il risultato è uno Champagne cesellato, teso e leggero sui piedi: giallo paglierino brillante, bollicina finissima, naso di pera nashi, scorza d'arancia, giglio, violetta, ribes nero e una salinità di guscio d'ostrica; in bocca lineare e vibrante, con lime candito, un amaro elegante di scorza d'arancia, una bella tensione e un finale molto salino. Si beve senza sforzo: uno Champagne gastronomico, di pulizia e purezza uniche.

Sboccatura Settembre 2024