Champagne ADN de Meunier Brut Nature Christophe Mignon

L'ADN de Meunier, il "DNA del Meunier", è lo Champagne manifesto di Christophe Mignon: un Pinot Meunier in purezza che racconta il vitigno simbolo della Vallée de la Marne senza alcun filtro, come un Blanc de Noirs vero e fiero. Le uve vengono da diverse parcelle attorno a Festigny, vigne di circa quarantacinque anni esposte a sud e sud-est, su suoli limo-argillosi calcarei dove il gesso sta in profondità e il Meunier trova il suo terreno d'elezione, coltivate seguendo biodinamica e cicli lunari. Questo lotto nasce dall'assemblaggio in parti uguali di due vendemmie, la 2020 e la 2021: la prima calda e generosa, che porta frutto maturo e pienezza, la seconda fresca e tesa, che regala acidità e slancio. La scelta che definisce lo stile è la purezza: ogni parcella viene vinificata separatamente, senza malolattica per preservare tutta la tensione del vitigno, poi il vino riposa circa tre anni sui lieviti ed è sboccato il 16 gennaio 2025 senza alcun dosaggio. Il risultato è uno Champagne vinoso e insieme teso, un'espressione cristallina del Meunier: giallo paglierino dorato, bollicina fine, naso di mela croccante, frutti di bosco, zenzero, pasta di pane e una nota di fiori; in bocca ampio e rotondo ma verticale, succoso, con l'acidità scattante data dall'assenza di malolattica, una salinità netta e un finale secco e pulito. Il Meunier che smette di essere il vitigno di serie B della Champagne e diventa protagonista assoluto.

Sboccatura 16/01/2025