Chablis Terroirs de Béru 2021 Château de Béru

Il Terroirs de Béru è il biglietto da visita dello Château de Béru, l'unica cuvée d'assemblaggio del domaine: cinque parcelle diverse sulla collina di Béru, che racchiudono una parte di tutti gli altri cru della casa, dal Montserre alla Côte aux Prêtres al leggendario Clos Béru, cinto dalle mura del Duecento. È l'immagine dell'identità del castello dentro Chablis, che appartiene alla stessa famiglia da oltre quattrocento anni e dove i monaci cistercensi coltivavano la vigna già nel XII secolo. La 2021 è un'annata che a Chablis nessuno dimenticherà: le gelate di aprile, tra le più devastanti di sempre, combattute notte dopo notte con le candele accese tra i filari, poi un'estate fresca e piovosa e una vendemmia tardiva, per un raccolto ridotto a una frazione del normale. Ma le poche uve arrivate in cantina, dopo tre annate calde e solari, hanno restituito uno Chablis di altri tempi: classico, teso, di acidità vibrante e alcol contenuto, il profilo che i puristi della denominazione aspettavano da anni. Terroirs de Béru 2021 è un vino raro e cesellato: paglierino brillante, naso di agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi, gesso e ostrica; in bocca slancio e tensione, una mineralità kimmeridgiana affilata, il volume dato dalle fecce fini e un finale lungo e salino che vibra a lungo.