Cecile Bianco 2024 Dornach Patrick Uccelli

Cécile Bianco porta il nome della figlia di Patrick Uccelli e Karoline, e raccoglie la scommessa più radicale di Dornach: i vitigni PIWI, le varietà resistenti ai funghi che permettono di coltivare la vigna con interventi fitosanitari praticamente nulli. Le uve, un blend di Solaris e Bronner, crescono a Salorno su suoli di porfido tra 330 e 370 metri, sono vinificate in acciaio con lieviti indigeni e imbottigliate senza collaggio né filtrazione. Patrick, biodinamico Demeter e membro di PIWI Italia, è convinto che i vitigni resistenti siano lo strumento più coerente con la biodinamica e la sostenibilità: meno trattamenti, più biodiversità, più tempo per occuparsi degli orti, degli animali e della terra. Il risultato è un bianco fruttato ed esotico, con una freschezza e una bevibilità sorprendenti per un vitigno che la maggior parte dei consumatori non conosce ancora. Il futuro della viticoltura in bottiglia.