Bourgogne Rouge 2025 Domaine de la Cadette

Vézelay è una Borgogna a parte: la collina della basilica romanica, punto di partenza dei pellegrini per Santiago, e intorno le prime alture del Morvan, lontane dalla Côte d’Or e dal suo mercato. Qui la vite era quasi sparita dopo la fillossera, finché nel 1987 Jean e Catherine Montanet non hanno ripiantato i primi filari a Saint-Père, il villaggio lungo il torrente sotto la basilica, dando vita al Domaine de la Cadette. Dal 1999 in biologico, tra i primi della zona, e dal 2010 con il figlio Valentin alla guida, il domaine è diventato il riferimento della denominazione e uno dei nomi più amati del vino naturale francese. Questo Bourgogne Rouge nasce da Pinot Nero di vigne di vent’anni su argille e calcare, i suoli freschi che rendono la zona così adatta ai bianchi e che al Pinot danno slancio e nitidezza. La vinificazione è quella di famiglia: grappolo intero, lieviti indigeni, fermentazione e affinamento in barrique da 228 litri per otto mesi, nessuna filtrazione. Il risultato è un Pinot Nero fresco, fragrante e succoso, rubino chiaro e luminoso, con naso di ciliegia, lampone, ribes, viola e una nota speziata di raspo, bocca leggera e scorrevole, con tannini sottili, un’acidità viva e un finale pulito e sapido. Un Bourgogne di grande bevibilità, dalla faccia meno conosciuta della regione.