Bourgogne Cotes d’Auxerre 2022 Château de Béru

La Côte d'Auxerre è una sotto-zona della Borgogna nello Yonne, vicina a Chablis: clima continentale fresco, suoli argilloso-calcarei kimmeridgiani, condizioni che restituiscono Pinot Noir più nervosi e meno opulenti rispetto a quelli della Côte d'Or più meridionale. Questa cuvée appartiene alla gamma négociant "Les vins d'Athénaïs" lanciata da Athénaïs de Béru per esplorare i terroir storici della Borgogna oltre il proprio domaine di Chablis, mantenendo lo stesso protocollo rigoroso: vendemmia manuale, fermentazione a grappolo intero in tini conici con lieviti indigeni, estrazione dolce per 2-3 settimane che porta frutto e leggerezza senza astringenza, affinamento 12-18 mesi in pièces borgognone usate da 228 litri. Niente legno nuovo, niente filtrazione, niente chiarifica. Il risultato è un Pinot Nero strutturato ma senza rusticità: rosso rubino vivace, naso fragrante di amarena, lampone, ribes, fiori rossi, leggere spezie e una sfumatura terrosa firmata dal kimmeridgiano; in bocca è ben maturo ma misurato, con tannini fini e calibrati, acidità viva, sorso classe e bevibile, finale lungo. Una solida referenza borgognona da cantina senza gli eccessi di prezzo della Côte d'Or.