Berette 2.0 Colline del Genovesato IGT 2023 La Ricolla

Il Vino Berette 2.0 è il Vermentino macerato di La Ricolla, la cantina di Daniele Parma, il nome viene dal dialetto genovese: le berette sono le bucce, e il modo di dire locale chiede proprio quanto a lungo le si lasci macerare. Le uve arrivano da un vigneto fliscano di San Salvatore di Cogorno, in buona parte da viti di cinquant'anni. La fermentazione è spontanea e il mosto resta sulle bucce per circa due settimane, poi il vino affina a lungo tra acciaio e anfora di terracotta, con battonage frequenti, senza coadiuvanti, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. Ne esce un orange wine dal colore dorato carico: fiori, macchia mediterranea, agrumi, terra e salsedine, sorso materico e tattile, salino e teso, con un finale ammandorlato.