Amarone Della Valpolicella DOCG 2017 Terre di Gnirega
L'Amarone della Valpolicella è il grande vino-icona della Valpolicella, ottenuto attraverso una delle tecniche più nobili e antiche della tradizione enologica italiana: l'appassimento dei grappoli in fruttaio. Terre di Gnirega lo lavora con la stessa filosofia rigorosa applicata a tutti i suoi vini: solo una selezione dei grappoli migliori dalle vigne biologiche di Valgatara viene raccolta a mano e adagiata in cassettine di legno, poi disposta in fruttaio dove rimane per circa 4 mesi. Durante questo lungo periodo i grappoli perdono acqua e concentrano zuccheri, polifenoli e aromi tipici dell'appassimento. Il risultato è un Amarone strutturato e profondo ma sempre rispettoso del territorio: rosso granato carico, naso ampio di frutti rossi maturi e in confettura, ciliegia sotto spirito, prugna, spezie scure, tabacco, leggera nota balsamica e cuoio; in bocca pieno, caldo, con tannini fini e ben integrati dal lungo affinamento, freschezza che bilancia la concentrazione, finale lunghissimo.
Annata 2017: calda e siccitosa, che ha dato grappoli concentrati ma con la naturale freschezza tipica della zona di Gnirega.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Amarone Della Valpolicella DOCG |
|---|---|
Vitigni |
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara |
Regione |
Veneto |
Gradazione |
17% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale con selezione dei grappoli migliori in cassettine di legno. Appassimento naturale in fruttaio per ~4 mesi. Pigiatura in gennaio. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio; macerazione ~25 giorni sulle bucce. Affinamento 3-4 anni in acciaio + 1 anno in botte. |
Profumo |
Al naso è ampio e complesso: frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, prugna, frutta in confettura, spezie scure, tabacco, cuoio, leggera nota balsamica. |
Gusto |
In bocca è pieno e caldo: struttura ampia, tannini fini e ben integrati, freschezza che bilancia la concentrazione, finale lunghissimo e persistente. |
Abbinamento |
Brasati, stracotti, selvaggina (cinghiale, cervo, capriolo), arrosti di carne rossa importanti, agnello, costate alla brace, formaggi a pasta dura stagionati ed erborinati, da meditazione su grandi occasioni, cucina veneta di carattere. |
