Aligotè 2023 Château de Béru
L'Aligoté è il vitigno che la Borgogna ha sempre messo in secondo piano rispetto allo Chardonnay: più acido, meno ricco, storicamente destinato al kir o ai vini da aperitivo senza pretese. Sui suoli kimmeridgiani di Saint-Bris, argilloso-calcarei e ricchi di fossili di ostrea, Athénaïs de Béru dimostra che queste gerarchie non sono leggi di natura. Pressatura delicata dei grappoli interi, fermentazione spontanea in barrique da 228 litri, 12-18 mesi sulle fecce, nessun solfito aggiunto: il risultato è un Aligoté con una tensione acida secca e salivante, una mineralità iodica che viene direttamente dal kimmeridgiano, una struttura che sorprende chi si aspettava freschezza e poco altro.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Bourgone AOC |
|---|---|
Vitigni |
Aligotè 100% |
Regione |
Saint-Bris, Borgogna, Francia |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Pressatura grappoli interi in pressa pneumatica; decantazione statica a freddo. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in barrique da 228 l. Affinamento 12-18 mesi sulle fecce in vasche e botti borgognone. |
Profumo |
Al naso escono sentori di agrumi, sopratutto il lime che ne indicata la grande acidità. Piacevole sentore di burro. |
Gusto |
In bocca è caldo, poco morbido per la pimpante freschezza e con una lunga sapidità. Ritornano gli agrumi, soprattutto lime. Ottima bevibilità. |
Abbinamento |
Ottimo da abbinare ai frutti di mare, secondi di verdure, da provare con salmone al forno con verdure. |
