500 - Vermentino Rifermentato 2022 Macchion Dei Lupi

Il Trebbiano Toscano è il vitigno più coltivato in Toscana e uno dei più bistrattati d'Italia: storicamente relegato a vino da taglio o da distillazione, prodotto in quantità industriali senza pretese. Su suolo sabbioso con depositi vulcanici a Suvereto, da vigne di 50 anni, con 2 giorni di macerazione sulle bucce e rifermentazione spontanea in bottiglia senza sboccatura, Carlo Parenti dimostra che il vitigno non ha colpa. Il 500 — nome che celebra il cinquecentesimo anniversario dalla morte di Leonardo da Vinci, di cui Suvereto è terra — è un frizzante col fondo di materia e frutto inattesi: tropicale, sapido, croccante, con una leggerezza di gradazione che lo rende difficile da fermare. Da servire agitando o decantando, a seconda di come si vuole incontrarlo.