{"title":"Metodo Classico","description":"\u003cp data-start=\"227\" data-end=\"555\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"230\" data-end=\"258\"\u003eMetodo Classico italiano\u003c\/strong\u003e è una storia fatta di territori diversi, altitudini, suoli e mani sensibili che hanno scelto il tempo come alleato. In questa collezione troviamo solo \u003cstrong data-start=\"410\" data-end=\"432\"\u003ebollicine italiane\u003c\/strong\u003e, nate da progetti artigianali che interpretano il Metodo Classico come strumento di racconto, non come esercizio di stile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"557\" data-end=\"957\"\u003eDal Nord al Sud, ogni bottiglia esprime una lettura personale del proprio luogo d’origine: Pinot Nero e Chardonnay trovano tensione e precisione nelle zone più vocate, mentre vitigni meno scontati regalano interpretazioni originali e profondamente territoriali. Lunghe soste sui lieviti, dosaggi misurati o assenti e interventi minimi in cantina definiscono vini \u003cstrong data-start=\"920\" data-end=\"956\"\u003esecchi, verticali e gastronomici\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"959\" data-end=\"1191\"\u003eQuesta selezione è dedicata a chi cerca \u003cstrong data-start=\"999\" data-end=\"1036\"\u003efinezza, profondità e autenticità\u003c\/strong\u003e, lontano dalle bollicine costruite. Metodo Classico italiani che parlano la lingua del territorio e del tempo, con carattere e identità ben riconoscibili.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"epoche-metodo-classico-2022-daniele-piccinin","title":"Epoché Metodo Classico 2022 Daniele Piccinin","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eDurella\u003c\/strong\u003e è un vitigno autoctono dei \u003cstrong\u003eMonti Lessini\u003c\/strong\u003e, presente sul territorio da \u003cstrong\u003eoltre mille anni\u003c\/strong\u003e ma ormai \u003cstrong\u003ein via di estinzione\u003c\/strong\u003e: poco coltivato, pochissimo conosciuto fuori dalla zona, salvato negli ultimi decenni da una manciata di produttori artigianali che ne hanno colto il potenziale per la spumantizzazione. La sua \u003cstrong\u003eacidità altissima e tagliente\u003c\/strong\u003e — caratteristica che ha allontanato il vitigno dalla produzione di vini fermi commerciali — è esattamente la qualità che lo rende perfetto per il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e: nervo, struttura, longevità. \u003cstrong\u003eDaniele Piccinin\u003c\/strong\u003e lo lavora sui suoli \u003cstrong\u003evulcanici calcareo-argillosi\u003c\/strong\u003e che caratterizzano i Monti Lessini, con rese bassissime e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Dopo \u003cstrong\u003e6 mesi di affinamento in acciaio\u003c\/strong\u003e, presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, \u003cstrong\u003e24 mesi sui lieviti\u003c\/strong\u003e: il tempo necessario perché il Durello sviluppi quella complessità autolitica che lo distingue. Niente filtrazione, niente chiarifica, solfiti minimi. Il risultato è uno spumante di carattere e identità, lontano dagli stereotipi della denominazione: bollicina finissima e persistente, naso di mela verde, agrumi, crosta di pane, leggera nota di mandorla; in bocca acidità tagliente, sapidità marcata, struttura, finale lungo e dissetante. Un Metodo Classico personale, vibrante, di grande personalità.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura Febbraio 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Daniele Piccinin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33200523411596,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Epoche-Metodo-Classico-2022-Daniele-Piccinin.jpg?v=1778075870"},{"product_id":"rio-degli-sgoccioli-lambrusco-dell-emilia-igt-metodo-classico-2022-cinque-campi","title":"Rio degli Sgoccioli - Lambrusco dell’Emilia IGT Metodo Classico 2022 Cinque Campi","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eLambrusco Barghi\u003c\/strong\u003e è uno dei vitigni più rari d'Italia: una delle tante varietà di Lambrusco che il mercato ha lasciato indietro durante la corsa al Lambrusco industriale, e di cui oggi restano appena tre ettari al mondo. \u003cstrong\u003eVanni Nizzoli\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eCinque Campi\u003c\/strong\u003e lo ha riscoperto, recuperato e protetto, dedicandogli la sua cuvée più ambiziosa: il \u003cstrong\u003eRio degli Sgoccioli\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e rosso prodotto in circa \u003cstrong\u003e2.000 bottiglie l'anno\u003c\/strong\u003e. Le uve crescono su suoli franco-argillosi ricchi di silicio e gesso, vendemmiate a mano con rese di 1,5 kg per pianta, brevemente macerate sulle bucce per 2-3 giorni in cemento, fermentate spontaneamente, poi rifermentate in bottiglia con mosto fresco della stessa parcella. \u003cstrong\u003e12 mesi sui lieviti\u003c\/strong\u003e, remuage manuale, \u003cstrong\u003enessun solfito aggiunto\u003c\/strong\u003e in nessuna fase (totali sotto i 10 mg\/l), nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Il risultato è un Lambrusco lontanissimo dagli stereotipi commerciali della denominazione: bollicina finissima, colore rubino traslucido, naso di piccoli frutti rossi (fragola, lampone, ribes), in bocca una freschezza minerale tagliente, una struttura fenolica che dà rigore al sorso, finale lungo e secco. Lambrusco serio, da meditare, da abbinare alla cucina più sofisticata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cinque Campi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33814527410316,"sku":"","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Rio-degli-Sgoccioli-Lambrusco-dell_Emilia-IGT-Metodo-Classico-2022-Cinque-Campi.jpg?v=1777536715"},{"product_id":"rosalba-spumante-metodo-classico-rose-2021-saccomani","title":"Rosalba - Spumante Metodo Classico Rosè 2021 Saccomani","description":"\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eRosalba\u003c\/strong\u003e è lo spumante Metodo Classico di \u003cstrong\u003eSaccomani\u003c\/strong\u003e: un metodo classico rosé da \u003cstrong\u003eFortana\u003c\/strong\u003e in purezza, vitigno autoctono emiliano conosciuto anche come Uva d'Oro, oggi quasi scomparso dai vigneti della pianura padana. La Fortana ha buccia scura ma polpa chiara, e vinificata per pressatura soffice dà un rosato di colore romantico e tenue, con un profilo aromatico floreale e salino che non assomiglia a nessun altro spumante. Saccomani la lavora come fa con tutto il resto: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento sulle fecce fini fino alla primavera successiva, poi rifermentazione naturale in bottiglia con il solo mosto — senza aggiunta di lieviti selezionati né di liqueur de dosage. Il residuo zuccherino è quello che rimane naturalmente: leggerissimo, appena percettibile, sufficiente a rendere il sorso rotondo senza togliere secchezza. Un metodo classico che nasce dalla tradizione contadina piacentina, non dall'omologazione degli spumanti industriali.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura Ottobre 2024\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Saccomani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36384004079766,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Rosalba-Spumante-Metodo-Classico-Rose-2020-Saccomani.jpg?v=1684417492"},{"product_id":"quattrocento-extra-brut-metodo-classico-40-lune-nicola-gatta","title":"Quattrocento Spumante Metodo Classico Extra Brut Nicola Gatta","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nome è un numero: \u003cstrong\u003eQuattrocento\u003c\/strong\u003e sono i metri di altitudine dei vigneti di \u003cstrong\u003eNicola Gatta\u003c\/strong\u003e sulle colline calcaree di \u003cstrong\u003eGussago\u003c\/strong\u003e, ai margini orientali della Franciacorta, fuori dal consorzio per scelta. Stessa filosofia della Cuvée Nature, ma con un uvaggio leggermente diverso: \u003cstrong\u003eChardonnay 70% e Pinot Nero 30%\u003c\/strong\u003e, un po' più struttura, un po' più polpa. E dieci lune in più sui lieviti: \u003cstrong\u003e40 mesi\u003c\/strong\u003e invece di 30, con una parte di vini di riserva conservati in cemento che aggiungono complessità al blend. Il Pinot Nero in percentuale maggiore porta corpo e un tannino fine che il solo Chardonnay non darebbe; i suoli calcarei di antica origine portano quella mineralità peculiare che distingue i vini di Gussago da tutta la Franciacorta morenica circostante. Extra Brut con soli 3 g\/l di dosaggio: secco e asciutto come vuole Nicola, ma con un'anima gastronomica e una morbidezza che bilanciano la tensione. Un'interpretazione personale e senza compromessi di un territorio che ha scelto di raccontare a modo suo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSboccatura 09\/25\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nicola Gatta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36656550772886,"sku":"","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Quattrocento-Spumante-Metodo-Classico-Extra-Brut-Nicola-Gatta.jpg?v=1776765100"},{"product_id":"blanc-de-blancs-spumante-metodo-classico-nature-nicola-gatta","title":"Blanc de Blancs Spumante Metodo Classico Nature Nicola Gatta","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl\u003cstrong\u003e Blanc de Blancs\u003c\/strong\u003e è il vino della tensione pura: \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e in purezza dai suoli calcarei di \u003cstrong\u003eGussago\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e50 lune\u003c\/strong\u003e sui lieviti in bottiglia, nessun dosaggio. Cinquanta mesi in cui lo Chardonnay costruisce lentamente la sua architettura — la mineralità calcarea è dominante, i suoli di origine antica e non morenica trasmettono un'acidità tagliente che nessun terreno morenico della Franciacorta classica darebbe, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni porta complessità senza artificio. L'affinamento autolitico aggiunge pasta fresca, nocciola, note di panificazione che si intrecciano con il frutto e il gesso senza mai coprirlo. Il risultato è uno Chardonnay da spumante preciso, fresco, minerale: un Blanc de Blancs che parla più di calcare che di burro, più di Chablis che di Champagne classico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura 03\/25\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nicola Gatta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36987479752854,"sku":"","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Blanc-de-Blancs-Spumante-Metodo-Classico-Nature-Nicola-Gatta.jpg?v=1776781177"},{"product_id":"24-ancestrale-metodo-classico-brut-blanc-de-blancs-castello-di-stefanago","title":"24 Ancestrale - Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Castello di Stefanago","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003e24 Ancestrale Blanc de Blancs\u003c\/strong\u003e è la versione \u003cstrong\u003eda uve a bacca bianca\u003c\/strong\u003e del Metodo Classico di \u003cstrong\u003eCastello di Stefanago\u003c\/strong\u003e, dimora millenaria nell'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese\u003c\/strong\u003e dove la famiglia \u003cstrong\u003eBaruffaldi\u003c\/strong\u003e fa vino da \u003cstrong\u003ecinque generazioni.\u003c\/strong\u003e Il blend è la firma personale della cantina: \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e per la struttura e la finezza, \u003cstrong\u003eRiesling Renano\u003c\/strong\u003e per la mineralità e l'acidità tagliente, \u003cstrong\u003eMüller Thurgau\u003c\/strong\u003e per l'aromaticità e il carattere alpino. Le uve crescono sui colli di \u003cstrong\u003eBorgo Priolo\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003e400 metri\u003c\/strong\u003e sul livello del mare con esposizione ovest. Il risultato è uno spumante \u003cstrong\u003esoffice ed elegante\u003c\/strong\u003e: nel calice si accende di luce e di un'effervescenza fine e interminabile, naso aperto su \u003cstrong\u003ezagara, fiori bianchi, agrumi, frutta gialla matura, miele d'acacia, timo, crosta di pane e lievito\u003c\/strong\u003e; al palato attacco ricco e ampio con frutto denso e appagante, che si distende verso un \u003cstrong\u003efinale di bella freschezza minerale\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Stefanago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37109200355478,"sku":"","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/24-Ancestrale-Metodo-Classico-Brut-Blanc-de-Blancs-Castello-di-Stefanago.jpg?v=1766086604"},{"product_id":"rose-de-noirs-spumante-metodo-classico-nature-nicola-gatta","title":"Rosé de Noirs Spumante Metodo Classico Nature Nicola Gatta","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eRosé de Noirs\u003c\/strong\u003e è l'unico rosato della gamma di \u003cstrong\u003eNicola Gatta\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e in purezza, un breve contatto sulle bucce a bassa temperatura per estrarre il colore e gli aromi primari del vitigno senza appesantire la struttura, poi fermentazione spontanea e \u003cstrong\u003e60 lune sui lieviti\u003c\/strong\u003e in bottiglia. Sessanta mesi — cinque anni — in cui la bollicina si costruisce lentamente, le note autolitiche si integrano con il frutto e la mineralità calcarea di Gussago trasforma un rosato in qualcosa di più complesso e stratificato. Il risultato è un equilibrio poco comune: la croccantezza dei piccoli frutti rossi del Pinot Nero, ribes e lampone, si fonde con la complessità di pan brioche e burro portata dall'affinamento, il tutto sorretta dalla freschezza e dalla sapidità dei suoli calcarei di antica origine. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura 03\/25\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nicola Gatta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39525272780950,"sku":"","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Rose-de-Noirs-Spumante-Metodo-Classico-Nature-Nicola-Gatta.jpg?v=1776780178"},{"product_id":"60-ancestrale-spumante-metodo-classico-rose-brut-castello-di-stefanago","title":"60 Ancestrale - Spumante Metodo Classico Rosé Brut Castello di Stefanago","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003e60 Ancestrale Brut Rosé\u003c\/strong\u003e è il \u003cstrong\u003eMetodo Classico rosé long aging\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eCastello di Stefanago\u003c\/strong\u003e, l'\u003cstrong\u003eespressione più ambiziosa\u003c\/strong\u003e della gamma rosé della cantina. \u003cstrong\u003ePinot Nero in purezza\u003c\/strong\u003e vinificato rosé: le uve crescono sui colli biologici di \u003cstrong\u003eBorgo Priolo\u003c\/strong\u003e, nell'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese\u003c\/strong\u003e, dove la famiglia \u003cstrong\u003eBaruffaldi\u003c\/strong\u003e fa vino da cinque generazioni. La differenza rispetto al 36 Ancestrale è una sola, ma decisiva: \u003cstrong\u003e60 mesi sui lieviti in bottiglia\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003ecinque anni\u003c\/strong\u003e di affinamento, una cifra straordinaria per qualunque Metodo Classico. Il risultato è uno spumante \u003cstrong\u003ericco e complesso, lontano dalle versioni immediate del rosé\u003c\/strong\u003e: rosa cerasuolo carico, perlage finissimo e cremoso; al naso ricco olfatto che spazia dalla \u003cstrong\u003epasta chou all'acacia, al lampone, con chiare note mielate, profumi di fragola e ricordi di yogurt alla fragola\u003c\/strong\u003e, complessità e sfumature dolci di pasticceria tipiche del long aging; in bocca pieno e cremoso con freschezza ancora viva nonostante il lungo affinamento, struttura, finale lunghissimo e persistente. \u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Stefanago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41940140687585,"sku":"","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/60-Ancestrale-Spumante-Metodo-Classico-Rose-Brut-Castello-di-Stefanago.jpg?v=1635454496"},{"product_id":"36-ancestrale-metodo-classico-brut-rose-castello-di-stefanago","title":"36 Ancestrale - Metodo Classico Brut Rosé Castello di Stefanago","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003e36 Ancestrale Brut Rosé\u003c\/strong\u003e è il \u003cstrong\u003eMetodo Classico rosé \u003c\/strong\u003edi \u003cstrong\u003eCastello di Stefanago\u003c\/strong\u003e, dimora millenaria nell'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese\u003c\/strong\u003e dove la famiglia \u003cstrong\u003eBaruffaldi\u003c\/strong\u003e fa vino da \u003cstrong\u003ecinque generazioni\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003ePinot Nero in purezza\u003c\/strong\u003e vinificato rosé: le uve crescono sui colli biologici di \u003cstrong\u003eBorgo Priolo\u003c\/strong\u003e, vengono raccolte a \u003cstrong\u003epiena maturazione, quasi sovramature\u003c\/strong\u003e per concentrare aromi e zuccheri, poi durante la pigiatura il mosto resta qualche ora a contatto con le bucce per estrarre il caratteristico \u003cstrong\u003ecolore rosa cerasuolo\u003c\/strong\u003e con riflessi ramati. Il risultato è uno spumante rosé \u003cstrong\u003einsolito, accattivante e di marcata personalità\u003c\/strong\u003e: colore rosato cerasuolo con riflessi ramati, \u003cstrong\u003espuma abbondante e perlage continuo, sottile e cremoso\u003c\/strong\u003e; al naso profumi persistenti di \u003cstrong\u003efrutti rossi, fragoline di bosco, pasticceria, erbe aromatiche e leggera nota minerale\u003c\/strong\u003e; in bocca \u003cstrong\u003emorbido, corposo e armonico\u003c\/strong\u003e, con una fragrante nota di giusta acidità che bilancia la struttura.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMillesimato 2018\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Stefanago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41940161757409,"sku":"","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/36-Ancestrale-Metodo-Classico-Brut-Rose-Castello-di-Stefanago.jpg?v=1779890373"},{"product_id":"24-ancestrale-metodo-classico-brut-blanc-de-noir-castello-di-stefanago","title":"24 Ancestrale - Metodo Classico Brut Blanc de Noir Castello di Stefanago","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003e24 Ancestrale\u003c\/strong\u003e è il \u003cstrong\u003eMetodo Classico Blanc de Noirs\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eCastello di Stefanago\u003c\/strong\u003e, dimora millenaria nell'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese\u003c\/strong\u003e dove la famiglia \u003cstrong\u003eBaruffaldi\u003c\/strong\u003e fa vino da \u003cstrong\u003ecinque generazioni\u003c\/strong\u003e. L'Oltrepò è la patria storica italiana del \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e, una delle aree di coltivazione più estese al mondo del vitigno, e Castello di Stefanago lavora i suoi 20 ettari biologici tra i \u003cstrong\u003e300 e i 470 metri\u003c\/strong\u003e sui colli di \u003cstrong\u003eBorgo Priolo\u003c\/strong\u003e, in piccoli appezzamenti che valorizzano la biodiversità locale. Il \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs\u003c\/strong\u003e è la tradizione più nobile del Pinot Nero spumantizzato: uve a bacca nera vinificate in bianco per ottenere un vino chiaro, raffinato e di grande complessità. Le uve vengono raccolte \u003cstrong\u003ea piena maturazione\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efermentate spontaneamente\u003c\/strong\u003e con i soli lieviti indigeni e senza controllo delle temperature, poi la base spumante viene posta in bottiglia con lo \u003cstrong\u003esciroppo di tiraggio\u003c\/strong\u003e per la \u003cstrong\u003epresa di spuma secondo il Metodo Classico\u003c\/strong\u003e. Il risultato è uno spumante \u003cstrong\u003efresco ed elegante\u003c\/strong\u003e: nel calice si accende di luce e di un'effervescenza fine e interminabile, naso aperto su \u003cstrong\u003ezagara, fiori bianchi, agrumi, frutta gialla, miele d'acacia e crosta di pane\u003c\/strong\u003e; in bocca \u003cstrong\u003efresco, vivace e bilanciato\u003c\/strong\u003e, di grande agilità e persistenza, con piacevoli ritorni mielati. \u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Stefanago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43642579484897,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/24-Ancestrale---Metodo-Classico-Brut-Blanc-de-Noirs-Castello-di-Stefanago.jpg?v=1766086666"},{"product_id":"bianchetta-metodo-classico-brut-nature-2019-biondo-jeo","title":"Bianchetta Metodo Classico Brut Nature 2019 Biondo Jeo","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTra le colline di Monfumo Cristian coltiva soprattutto Glera, ma anche la Bianchetta Trevigiana che trova in queste terre un luogo di elezione. Di qui l’idea di Cristian, vent’anni fa, di vinificarla in purezza e spumantizzarla a metodo classico. Vinificato in acciaio sosta sui lieviti di 36 mesi. Il risultato è sorprendente soprattutto se degustato con qualche anno di affinamento in bottiglia. Il 2019, all’assaggio, dichiara un colore dorato e un perlage molto fine. Al naso si presenta variegato con sentori agrumati di cedro maturo, note di fiori bianchi, mughetto e menta piperita, timo selvatico. Al palato la bollicina risulta delicata ma dal sapore intenso e succoso. L’acidità poggia su una componente sapida che ne stimola la beva. Vino estremamente versatile\u003c\/p\u003e","brand":"Biondo Jeo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50791797031252,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Bianchetta-Metodo-Classico-2017-Biondo-Jeo.jpg?v=1731597735"},{"product_id":"100-ancestrale-metodo-classico-brut-nature-castello-di-stefanago","title":"100 Ancestrale - Metodo Classico Brut Castello di Stefanago","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl \u003cstrong\u003e100 Ancestrale\u003c\/strong\u003e è la \u003cstrong\u003ecuvée top assoluta\u003c\/strong\u003e della gamma di \u003cstrong\u003eCastello di Stefanago\u003c\/strong\u003e e una delle espressioni più rare e ambiziose del Metodo Classico italiano. Il numero \"100\" non è simbolico: indica i \u003cstrong\u003e100 mesi minimi sui lieviti in bottiglia\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eoltre 8 anni\u003c\/strong\u003e di affinamento. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ePinot Nero in purezza\u003c\/strong\u003e dall'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese\u003c\/strong\u003e, la patria storica italiana del vitigno, da uve che crescono sui colli biologici di \u003cstrong\u003eBorgo Priolo\u003c\/strong\u003e dove la famiglia \u003cstrong\u003eBaruffaldi\u003c\/strong\u003e fa vino da \u003cstrong\u003ecinque generazioni\u003c\/strong\u003e. Il risultato è uno spumante \u003cstrong\u003edi rara complessità e profondità\u003c\/strong\u003e: nel calice perlage finissimo e cremoso, naso ricco e articolato con note di \u003cstrong\u003euva appassita e surmatura, fiori secchi, elegante pasticceria, nocciolina tostata, accenni di affumicatura\u003c\/strong\u003e, profilo terziario di grande eleganza; in bocca pieno, cremoso e perfettamente equilibrato, con freschezza ancora viva sotto la complessità, finale lunghissimo e persistente. \u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Stefanago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51091095847252,"sku":null,"price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/100-Ancestrale-Metodo-Classico-Brut-Castello-di-Stefanago.jpg?v=1779890968"},{"product_id":"blanc-de-noir-metodo-classico-pas-dose-2018-il-pendio-di-michele-loda","title":"Blanc De Noir Metodo Classico Pas Dosè 2018 Il Pendio di Michele Loda","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Blanc de Noir 2018 de \u003cem data-end=\"846\" data-start=\"835\"\u003eIl Pendio\u003c\/em\u003e è uno spumante Metodo Classico Pas Dosé di sorprendente eleganza e verticalità. Prodotto da sole uve Pinot Nero coltivate in altura, affina oltre 50 mesi sui lieviti per sviluppare complessità, tensione minerale e una bollicina finissima. Al naso esprime note di frutta secca, agrumi canditi e fiori bianchi. Il sorso è deciso, sapido, con una chiusura lunga e pulita. Un vino autentico e rigoroso, perfetto per chi cerca l'essenza più pura del terroir in un grande spumante gastronomico.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Pendio di Michele Loda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51576609112404,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Blanc-De-Noir-Metodo-Classico-Pas-Dose-2018-Il-Pendio-di-Michele-Loda.jpg?v=1743064479"},{"product_id":"trait-dunion-metodo-classico-pas-dose-il-pendio-di-michele-loda","title":"Trait d'Union Metodo Classico Pas Dosè Il Pendio di Michele Loda","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTrait d’Union è la sintesi più intima del progetto artigianale di Michele Loda: un Metodo Classico rigoroso e profondo, nato da \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eChardonnay (40%), Pinot Nero (20%) e Pinot Bianco (40%) figli di un'annata difficile come la 2017.\u003c\/span\u003e Dopo una lunga permanenza sui lieviti, superiore ai 5 anni, questo spumante rivela una bollicina finissima e integrata, note complesse di frutta secca, fiori bianchi, spezie leggere e pietra focaia. Il sorso è secco, verticale, sapido e profondo, con una persistenza sorprendente. Un vino di rara precisione, che unisce la tensione del territorio alla mano sensibile del vignaiolo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il Pendio di Michele Loda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51576649843028,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Trait-d_Union-Metodo-Classico-Pas-Dose-Il-Pendio-di-Michele-Loda.jpg?v=1743065245"},{"product_id":"il-contestatore-metodo-classico-pas-dose-il-pendio-di-michele-loda","title":"Il Contestatore Metodo Classico Pas Dosè Il Pendio di Michele Loda","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Contestatore \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enasce da un episodio reale: \u003cstrong\u003eMichele Loda\u003c\/strong\u003e si presenta al consorzio Franciacorta per ritirare le fascette DOCG e l'impiegato che lo riceve esclama \"guarda, è arrivato il Contestatore\". Nomen omen. \u003cstrong\u003eIl Pendio\u003c\/strong\u003e è da sempre fuori dal coro della Franciacorta commerciale: niente legno nuovo, fermentazioni spontanee, affinamenti lunghissimi, zero dosaggio, ogni operazione a mano. Lo \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e viene dai due vigneti migliori dell'azienda, i \u003cstrong\u003eGradoni\u003c\/strong\u003e a nord-est e la parte alta del \u003cstrong\u003eRuc\u003c\/strong\u003e, su suoli calcareo-argillosi a 380-420 metri dove le escursioni termiche costruiscono una tensione acida che regge anni di sosta sui lieviti. Base in acciaio ~10 mesi sulle fecce fini con batonnage regolare, poi in bottiglia per oltre \u003cstrong\u003ecinque anni\u003c\/strong\u003e: un percorso che pochi in Franciacorta si permettono, e che Il Pendio percorre senza eccezione annata dopo annata. Remuage manuale bottiglia per bottiglia, sboccatura a mano, rabbocco con lo stesso vino della stessa annata. Giallo paglierino, perlage fine, crosta di pane, frutta matura, mineralità calcarea\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Il Pendio di Michele Loda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51576682545492,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Il-Contestatore-Metodo-Classico-Pas-Dose-Il-Pendio-di-Michele-Loda.jpg?v=1743065942"},{"product_id":"momi-metodo-classico-pas-dose-il-pendio-di-michele-loda","title":"Momi Metodo Classico Pas Dosè Il Pendio di Michele Loda","description":"\u003cp data-start=\"719\" data-end=\"1071\"\u003e\u003cstrong data-start=\"719\" data-end=\"727\"\u003eMomi\u003c\/strong\u003e è il Metodo Classico più intimo e personale di \u003cstrong data-start=\"775\" data-end=\"791\"\u003eMichele Loda\u003c\/strong\u003e, vignaiolo de \u003cstrong data-start=\"806\" data-end=\"819\"\u003eIl Pendio\u003c\/strong\u003e, che da anni lavora le sue vigne con sensibilità agricola e una visione precisa del vino. Qui il protagonista è il \u003cstrong data-start=\"935\" data-end=\"951\"\u003ePinot Bianco\u003c\/strong\u003e, vitigno spesso sottovalutato, ma capace di esprimere una finezza sorprendente quando viene lasciato libero di parlare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1073\" data-end=\"1406\"\u003eIl Pas Dosé nasce da uve raccolte con grande attenzione, per preservare freschezza e tensione. In cantina Michele interviene il minimo indispensabile: fermentazioni spontanee, lunghi tempi di affinamento e nessuna aggiunta zuccherina alla sboccatura. Il risultato è una bollicina \u003cstrong data-start=\"1355\" data-end=\"1405\"\u003enitida, verticale e profondamente gastronomica\u003c\/strong\u003e. Un Metodo Classico essenziale, sincero, che rifugge ogni concessione alla facilità. Una bottiglia pensata per chi cerca precisione, purezza e carattere\u003c\/p\u003e","brand":"Il Pendio di Michele Loda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53354041573716,"sku":null,"price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Momi-Metodo-Classico-Pas-Dose-Il-Pendio-di-Michele-Loda.jpg?v=1767799348"},{"product_id":"franciacorta-rose-metodo-classico-dosaggio-zero-stella-del-filare","title":"Franciacorta Rosé Metodo Classico Dosaggio Zero Stella Del Filare","description":"\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @[37rem]:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @[72rem]:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:32rem] @[34rem]:[--thread-content-max-width:40rem] @[64rem]:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto flex max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 text-base gap-4 md:gap-5 lg:gap-6 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"group\/conversation-turn relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"1a8c7ce3-7523-4ed2-b84f-0d3c686e8dc1\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-5\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eFranciacorta Rosé Dosaggio Zero\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eStella del Filare\u003c\/strong\u003e è una bollicina che non cerca mediazioni. \u003cstrong\u003ePinot Nero 100%\u003c\/strong\u003e da un singolo vigneto su suoli morenici profondi, ricchi di \u003cstrong\u003eselce\u003c\/strong\u003e e calcare, a 220 metri sul lago d'Iseo: un terroir che trasferisce al vino una mineralità precisa e una tensione che non ha bisogno di zuccheri aggiunti per trovare equilibrio. La scelta del \u003cstrong\u003eDosaggio Zero\u003c\/strong\u003e non è una dichiarazione di stile, è una conseguenza naturale di quello che la vigna dà: un frutto integro, un'acidità viva, una sapidità che basta a se stessa. Ventiquattro mesi sui lieviti e almeno sei dopo la sboccatura costruiscono complessità senza togliere freschezza. Il risultato è un Franciacorta Rosé di carattere deciso e beva coinvolgente, con tutta la personalità del Pinot Nero e la firma inconfondibile del territorio di \u003cstrong\u003eProvaglio d'Iseo\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSBOCCATURA 04\/24\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Stella Del Filare","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874028773716,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Franciacorta-Rose-Metodo-Classico-Dosaggio-Zero-Stella-Del-Filare.jpg?v=1772706343"},{"product_id":"incontra-monti-lessini-metodo-classico-brut-24-mesi-casa-cecchin","title":"Incontrà - Monti Lessini Metodo Classico Brut 24 Mesi Casa Cecchin","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eIncontrà\u003c\/strong\u003e è l'ultimo nato di \u003cstrong\u003eCasa Cecchin\u003c\/strong\u003e e porta con sé un doppio significato già nel nome: richiama la \u003cstrong\u003eContrada Agugliana\u003c\/strong\u003e, dove i vigneti affondano le radici da cinquant'anni, e insieme evoca l'idea di incontro, di convivialità, di un vino pensato per unire attorno a un tavolo. Rispetto agli altri Metodo Classico di Casa Cecchin, l'Incontrà sceglie una strada diversa: non la solennità degli affinamenti lunghi, ma la \u003cstrong\u003evitalità immediata della Durella\u003c\/strong\u003e, la sua tensione acida, la sua spinta aromatica. Le uve crescono su suoli collinari di \u003cstrong\u003eorigine vulcanica\u003c\/strong\u003e, tra tufo e basalto, a 250 metri di altitudine: terroir che imprime al vino una mineralità precisa e una sapidità che si riconosce al primo sorso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura 29\/09\/25\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Cecchin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53886183833940,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Incontra-Monti-Lessini-Metodo-Classico-Brut-24-Mesi-Casa-Cecchin_c54f2721-aca1-4cca-91cd-96412e04395d.jpg?v=1772805634"},{"product_id":"nostrum-monti-lessini-metodo-classico-extra-brut-48-mesi-2020-casa-cecchin","title":"Nostrum - Monti Lessini Metodo Classico Extra Brut 48 Mesi 2020 Casa Cecchin","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eNostrum\u003c\/strong\u003e è il Metodo Classico che racconta meglio di qualsiasi altro vino la \u003cstrong\u003evocazione naturale della Durella\u003c\/strong\u003e alla spumantizzazione. Le uve provengono da un vigneto del \u003cstrong\u003e1976\u003c\/strong\u003e, propagato per talea da una vecchia selezione massale trovata ad Agugliana: radici profonde in suoli di \u003cstrong\u003eorigine vulcanica\u003c\/strong\u003e, tra tufo e basalto, che conferiscono al vino quella mineralità tagliente e quella sapidità petrosa che non si trovano altrove. Quarantotto mesi sui lieviti costruiscono complessità e struttura senza mai sopraffare il carattere del vitigno: la Durella rimane riconoscibile, con la sua tensione acida e la sua personalità decisa. Un vino capace di dare energia a un piatto e di esaltarne le peculiarità, a tutto pasto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura 04\/25\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Cecchin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53886266769748,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Nostrum-Monti-Lessini-Metodo-Classico-Extra-Brut-48-Mesi-2020-Casa-Cecchin.jpg?v=1772806173"},{"product_id":"riserva-dellingegnere-monti-lessini-metodo-classico-dosaggio-zero-60-mesi-2018-casa-cecchin","title":"Riserva dell'Ingegnere - Monti Lessini Metodo Classico Dosaggio Zero 60 Mesi 2018 Casa Cecchin","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRiserva dell'Ingegnere\u003c\/strong\u003e è il vino con cui \u003cstrong\u003eCasa Cecchin\u003c\/strong\u003e rende omaggio al suo fondatore, \u003cstrong\u003eRenato Cecchin\u003c\/strong\u003e: l'ingegnere che nel 1973 piantò i primi filari di Durella su questa collina vulcanica, quando tutti consideravano quel vitigno aspro e indomabile, e che nel 1989 produsse il primo Lessini Durello Metodo Classico della storia della cantina. Prodotta solo nelle \u003cstrong\u003eannate migliori\u003c\/strong\u003e, la Riserva dell'Ingegnere è la dimostrazione più alta di ciò in cui Renato ha sempre creduto: che la Durella, con il tempo giusto, diventa qualcosa di straordinario. Le uve provengono dallo stesso vigneto del \u003cstrong\u003e1976\u003c\/strong\u003e, propagato per talea da una vecchia selezione massale trovata ad Agugliana, su suoli vulcanici di tufo e basalto che imprimono al vino una mineralità e una tensione irripetibili. Sessanta mesi sui lieviti, senza zuccheri aggiunti: solo la Durella, nella sua forma più pura e più complessa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura 10\/24\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Cecchin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53886281089364,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Riserva-dell_Ingegnere-Monti-Lessini-Metodo-Classico-Dosaggio-Zero-60-Mesi-2018-Casa-Cecchin.jpg?v=1772806650"},{"product_id":"riserva-2016-monti-lessini-metodo-classico-dosaggio-zero-100-mesi-casa-cecchin","title":"Riserva 2016 - Monti Lessini Metodo Classico Dosaggio Zero 100 Mesi Casa Cecchin","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eRiserva 2016\u003c\/strong\u003e è la scommessa più audace di \u003cstrong\u003eCasa Cecchin\u003c\/strong\u003e: cento mesi sui lieviti, un decennio di attesa, per dimostrare che la \u003cstrong\u003eDurella\u003c\/strong\u003e non ha limiti di longevità. Non è un vino per chi vuole sapere cosa sia la Durella: è un vino per chi la conosce già e vuole spingersi oltre, verso una complessità che pochi vitigni al mondo riescono a raggiungere. Eppure, nonostante tutto questo tempo, la \u003cstrong\u003efreschezza è intatta\u003c\/strong\u003e. La spinta acida e sapida che è il marchio del vitigno non cede, non si stanca, non si piega sotto il peso degli anni. Il carattere della Durella prevale sempre, anche sul metodo, anche sul tempo. Le uve provengono dal vigneto del \u003cstrong\u003e1976\u003c\/strong\u003e su suoli vulcanici di tufo e basalto ad Agugliana, propagato per talea da una vecchia selezione massale: la stessa radice da cui nascono la Riserva dell'Ingegnere e il Nostrum, portata qui alla sua espressione più estrema ed emozionante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura 29\/09\/25\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Cecchin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53886291345748,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Riserva-2016-Monti-Lessini-Metodo-Classico-Dosaggio-Zero-100-Mesi-Casa-Cecchin.jpg?v=1772807053"},{"product_id":"cuvee-della-terra-metodo-classico-blanc-de-noir-pas-dose-chioccioli-altadonna","title":"Cuvée della Terra - Metodo Classico Blanc de Noir Pas Dosé Chioccioli Altadonna","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"265\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn metodo classico da \u003cstrong\u003eSangiovese in purezza\u003c\/strong\u003e, vinificato in bianco sulle colline di Gaiole in Chianti. La \u003cstrong\u003eCuvée della Terra\u003c\/strong\u003e è la scelta più inaspettata e coraggiosa di \u003cstrong\u003eNiccolò Chioccioli Altadonna\u003c\/strong\u003e: prendere il vitigno simbolo del Chianti Classico, pressarlo delicatamente senza estrarne il colore, farlo fermentare spontaneamente in \u003cstrong\u003eanfore di terracotta di Impruneta\u003c\/strong\u003e con i propri lieviti indigeni, e poi affidarlo a oltre tre anni di sosta sui lieviti in bottiglia. Il risultato è una bollicina che porta nel bicchiere tutto il terroir argilloso di Gaiole, con una mineralità e una sapidità che nessun vitigno bianco avrebbe potuto restituire allo stesso modo. La scelta tecnica più originale è quella del \u003cstrong\u003etiraggio con il mosto della vendemmia successiva\u003c\/strong\u003e: i lieviti che danno vita alla seconda fermentazione in bottiglia non provengono da colture selezionate ma dall'annata del Sangiovese dell'anno dopo, creando un filo biologico tra due vendemmie consecutive. La terra parla attraverso due stagioni insieme. \u003cstrong\u003eZero dosaggio\u003c\/strong\u003e, perché nulla deve alterare quello che il Chianti ha da dire.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chioccioli Altadonna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54014151360852,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cuvee-della-Terra-Metodo-Classico-Blanc-de-Noir-Pas-Dose-Chioccioli-Altadonna.jpg?v=1774431436"},{"product_id":"open-spumante-metodo-classico-dosaggio-zero-solouva","title":"Open - Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero SoloUva","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpen\u003c\/strong\u003e è lo spumante con cui \u003cstrong\u003eSoloUva\u003c\/strong\u003e esce dalla Franciacorta per esplorare un altro territorio: \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e in purezza dall'\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese\u003c\/strong\u003e, quattro ettari di vigne adulte allevate a guyot con esposizione sud e sud-ovest a Borgo Priolo, in provincia di Pavia. Il nome dice tutto: è un vino aperto, diretto, senza mediazioni. \u003cstrong\u003eAndrea Rudelli\u003c\/strong\u003e lo produce con lo stesso \u003cstrong\u003eMetodo SoloUva\u003c\/strong\u003e che applica ai suoi Franciacorta: nessuno zucchero esogeno in nessuna fase della lavorazione, né per la presa di spuma né per il dosaggio. L'uva viene raccolta a piena maturazione fenolica, la prima fermentazione avviene in acciaio, e il vino affina \u003cstrong\u003eventi mesi sui lieviti in bottiglia\u003c\/strong\u003e prima della sboccatura. \u003cstrong\u003eDosaggio Zero\u003c\/strong\u003e: niente viene aggiunto, nemmeno il mosto che Andrea usa per il Brut. Il risultato è uno spumante secco, incisivo e immediato, con sentori di fragola, limone e pepe nero, e una tensione minerale che chiama il sorso successivo. Un Pinot Nero che non ha bisogno di zucchero per farti sorridere.\u003c\/p\u003e","brand":"SoloUva","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56061647782228,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Open-Spumante-Metodo-Classico-Dosaggio-Zero-SoloUva.jpg?v=1780995544"},{"product_id":"franciacorta-docg-spumante-metodo-classico-brut-solouva","title":"Franciacorta DOCG Spumante Metodo Classico Brut SoloUva","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eFranciacorta Brut\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eSoloUva\u003c\/strong\u003e è il vino manifesto di \u003cstrong\u003eAndrea Rudelli\u003c\/strong\u003e e del \u003cstrong\u003eMetodo SoloUva\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e in purezza da un piccolo vigneto di appena \u003cstrong\u003e1,5 ettari impiantato nel 1985\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eErbusco\u003c\/strong\u003e, nel cuore della Franciacorta, vinificato senza aggiungere nulla che non venga dall'uva. Niente zucchero di canna per la presa di spuma, niente liqueur de dosage convenzionale: solo mosto d'uva congelato per avviare la seconda fermentazione in bottiglia, e un dosaggio finale di appena 2 grammi per litro effettuato con solo mosto. Il vino affina sui lieviti per almeno \u003cstrong\u003eventiquattro mesi\u003c\/strong\u003e in bottiglia. Il progetto nasce dalla collaborazione con \u003cstrong\u003eGiovanni Arcari\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eNico Danesi\u003c\/strong\u003e (Arcari+Danesi), convinti che il Metodo Champenoise importato dalla Francia non possa esprimere appieno la tipicità della Franciacorta e che solo eliminando gli zuccheri estranei l'uva possa raccontare davvero il territorio. Il risultato è un Franciacorta fresco, minerale e fruttato, con note di mela e pesca e una sapidità che è la firma del terroir morenico di Erbusco.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura 1° Semestre 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoloUva","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56061647946068,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Franciacorta-DOCG-Spumante-Metodo-Classico-Brut-SoloUva.jpg?v=1780997591"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/de\/collections\/metodo-classico.oembed?page=2","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}