{"title":"Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003eDornach Patrick Uccell\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eTenuta Ansitz-Dornach\u003c\/strong\u003e sorge a \u003cstrong\u003eSalorno\u003c\/strong\u003e, nel cuore della Valle dell'Adige, al confine tra Alto Adige e Trentino. La famiglia \u003cstrong\u003eUccelli\u003c\/strong\u003e è proprietaria del maso dal \u003cstrong\u003e1836\u003c\/strong\u003e, ma per decenni la produzione si è limitata al conferimento di uve alle cooperative locali. La svolta arriva nel \u003cstrong\u003e2008\u003c\/strong\u003e, quando \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e, vignaiolo ed enologo, e la moglie \u003cstrong\u003eKaroline\u003c\/strong\u003e, biologa, decidono di tornare a vinificare e imbottigliare in proprio scegliendo una strada in netta controtendenza rispetto alla viticoltura industriale altoatesina: \u003cstrong\u003ebiologico e biodinamico Demeter\u003c\/strong\u003e, fermentazioni spontanee, intervento minimo in cantina. Sei ettari piantati a \u003cstrong\u003ePinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Gewürztraminer\u003c\/strong\u003e e ai cosiddetti vitigni resistenti \u003cstrong\u003ePIWI\u003c\/strong\u003e — Solaris, Bronner, Regent, Cabernet Blanc — coltivati su suoli di argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro, sotto l'influenza delle brezze dolomitiche che scendono dal Catinaccio e creano forti escursioni termiche. La biodinamica qui non è una tecnica: è un modo di vivere la terra, dove vigneti, orti, animali (mucche, maiali, galline, api) e persone vivono in equilibrio. La gamma è organizzata in profili distinti: i \u003cstrong\u003eLouis\u003c\/strong\u003e sono i vini da sete, freschi e immediati; i \u003cstrong\u003eCécile\u003c\/strong\u003e valorizzano i PIWI; gli \u003cstrong\u003eAurélie\u003c\/strong\u003e sono le selezioni parcellari; i \u003cstrong\u003evini unici\u003c\/strong\u003e nascono da annate speciali. In cantina, vinificazioni spontanee con affinamenti in acciaio, tonneau, barrique o anfora a seconda del vino. Tutto manuale, tutto rispettoso, tutto coerente.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"louis-bianco-vigneti-delle-dolomiti-igt-2023-dornach-patrick-uccelli","title":"Louis Bianco - Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl \u003cstrong\u003eLouis Bianco\u003c\/strong\u003e appartiene alla linea dei \u003cstrong\u003e\"vini da sete\"\u003c\/strong\u003e della \u003cstrong\u003eTenuta Dornach\u003c\/strong\u003e: vini freschi, immediati, pensati per la beva quotidiana e non per la riflessione lunga. Il blend è di \u003cstrong\u003eChardonnay, Pinot Bianco e Manzoni Bianco\u003c\/strong\u003e — i tre vitigni a bacca bianca di casa, vinificati insieme con fermentazione spontanea e nessun coadiuvante. Le vigne crescono a \u003cstrong\u003eSalorno\u003c\/strong\u003e, nella valle dell'Adige, su suoli di argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro, con le brezze dolomitiche del Catinaccio che scendono dalla montagna e creano un'escursione termica importante tra giorno e notte. Il risultato è un bianco croccante e dissetante che porta nel calice tutta la freschezza alpina della valle: agrumi, mela, fiori bianchi, una leggera nota minerale e ferrosa che è la firma di questo terroir. Vino da bere senza pensare troppo, ma fatto pensandoci moltissimo.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650013905236,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Louis-Bianco-Vigneti-delle-Dolomiti-IGT-2023-Dornach-Patrick-Uccell.jpg?v=1777302154"},{"product_id":"louis-pinot-grigio-vigneti-delle-dolomiti-igt-2023-dornach-patrick-uccelli","title":"Louis Pinot Grigio - Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eLouis Pinot Grigio\u003c\/strong\u003e è la risposta di \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e al Pinot Grigio industriale che domina l'Alto Adige: un macerato sulle bucce che restituisce al vitigno il colore ramato che è nel suo DNA e che le grandi cooperative hanno eliminato vinificandolo in bianco. A \u003cstrong\u003eSalorno\u003c\/strong\u003e, su suoli di \u003cstrong\u003eporfido\u003c\/strong\u003e a 310-340 metri, le uve vengono raccolte a mano e vinificate in tino di fermentazione con lieviti indigeni, poi affinano in \u003cstrong\u003ecemento\u003c\/strong\u003e, un materiale che Patrick sceglie per la sua neutralità e capacità di conservare la freschezza. Il risultato è un Pinot Grigio ramato, strutturato e sapido, con quel leggero tannino che la macerazione dona e che lo rende più gastronomico di qualsiasi Pinot Grigio convenzionale. Il maso Dornach, \u003cstrong\u003ecertificato Demeter\u003c\/strong\u003e, è una delle pochissime realtà biodinamiche dell'Alto Adige, in una regione dominata dalle cooperative. Un Pinot Grigio come non te lo aspetti.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650013970772,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Louis-Pinot-Grigio-Vigneti-delle-Dolomiti-IGT-2023-Dornach.jpg?v=1777303088"},{"product_id":"louis-gewurztraminer-vigneti-delle-dolomiti-igt-2024-dornach-patrick-uccelli","title":"Louis Gewurztraminer - Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eLouis Gewurztraminer\u003c\/strong\u003e è il Traminer Aromatico più atipico dell'Alto Adige: dove la maggior parte dei produttori cerca la potenza aromatica e l'opulenza, \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e a Dornach punta sulla \u003cstrong\u003efreschezza e la sapidità\u003c\/strong\u003e, vinificando in \u003cstrong\u003egrandi botti di acacia\u003c\/strong\u003e che lasciano passare il vitigno senza sovrastarlo. Le uve crescono a Salorno su suoli di \u003cstrong\u003eporfido\u003c\/strong\u003e a 310-340 metri, in un microclima fresco e ventilato che rallenta la maturazione e mantiene l'acidità. Il risultato è un Gewurztraminer dritto, fruttato ma non stucchevole, con la sapidità minerale che è la firma di tutti i vini di Dornach e un'alcolicità contenuta che lo rende bevibile come un vino da sete. La linea Louis, dedicata al figlio maggiore di Patrick e Karoline, è costruita esattamente su questo principio: vini \u003cstrong\u003ebiodinamici Demeter\u003c\/strong\u003e che privilegiano la leggerezza e la beva immediata. Un Gewurztraminer per chi pensava di non amare il Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650014069076,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Louis-Gewurztraminer-Vigneti-delle-Dolomiti-IGT-2024-Dornach.jpg?v=1777304416"},{"product_id":"louis-pinot-nero-vigneti-delle-dolomiti-igt-2024-dornach-patrick-uccelli","title":"Louis Pinot Nero - Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eLouis Pinot Nero\u003c\/strong\u003e è il rosso \"da sete\" di \u003cstrong\u003eDornach\u003c\/strong\u003e, un Pinot Nero di pura beva prodotto dalle vigne del vigneto \u003cstrong\u003eMattarello\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eSalorno\u003c\/strong\u003e, su suoli di porfido a 310-340 metri. \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e lo vinifica in tino aperto con fermentazione spontanea e poi lo affina in \u003cstrong\u003ecemento\u003c\/strong\u003e, un materiale che rispetta il frutto del Pinot Nero senza aggiungere nulla. L'alcolicità è contenuta, la struttura è leggera, il tannino è sottile: tutto è costruito attorno alla bevibilità, il principio che governa la linea Louis, dedicata al figlio maggiore di Patrick e Karoline. Il maso Dornach, \u003cstrong\u003ebiodinamico Demeter\u003c\/strong\u003e, è uno dei pochissimi in Alto Adige a lavorare secondo i principi steineriani, con preparati biodinamici sparsi a piedi nei vigneti. Il risultato è un Pinot Nero croccante e allegro, con note di ciliegia e spezie, da bere leggermente fresco come un Beaujolais. Il Pinot Nero quotidiano che l'Alto Adige non sapeva di volere.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650014134612,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Louis-Pinot-Nero-Vigneti-delle-Dolomiti-IGT-2024-Dornach-Patrick-Uccelli.jpg?v=1780990927"},{"product_id":"cecile-bianco-2024-dornach-patrick-uccelli","title":"Cecile Bianco 2024 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCécile Bianco\u003c\/strong\u003e porta il nome della figlia di \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e e Karoline, e raccoglie la scommessa più radicale di \u003cstrong\u003eDornach\u003c\/strong\u003e: i vitigni \u003cstrong\u003ePIWI\u003c\/strong\u003e, le varietà resistenti ai funghi che permettono di coltivare la vigna con interventi fitosanitari praticamente nulli. Le uve, un blend di \u003cstrong\u003eSolaris e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eBronner\u003c\/strong\u003e, crescono a Salorno su suoli di porfido tra 330 e 370 metri, sono vinificate in acciaio con lieviti indigeni e imbottigliate senza collaggio né filtrazione. Patrick, \u003cstrong\u003ebiodinamico Demeter\u003c\/strong\u003e e membro di PIWI Italia, è convinto che i vitigni resistenti siano lo strumento più coerente con la biodinamica e la sostenibilità: meno trattamenti, più biodiversità, più tempo per occuparsi degli orti, degli animali e della terra. Il risultato è un bianco fruttato ed esotico, con una freschezza e una bevibilità sorprendenti per un vitigno che la maggior parte dei consumatori non conosce ancora. Il futuro della viticoltura in bottiglia.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650014167380,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cecile-Bianco-2024-Dornach-Patrick-Uccelli.jpg?v=1780989727"},{"product_id":"cecile-souvignier-gris-mitterberg-igt-2024-dornach-patrick-uccelli","title":"Cecile Souvignier Gris - Mitterberg IGT 2024 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCécile Souvignier Gris\u003c\/strong\u003e è il macerato PIWI di \u003cstrong\u003eDornach\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003eSouvignier Gris\u003c\/strong\u003e, un vitigno resistente a bacca rosa sviluppato negli anni Ottanta a Friburgo, coltivato in biodinamica su suoli di \u003cstrong\u003eporfido (riolite)\u003c\/strong\u003e a Salorno e vinificato con \u003cstrong\u003eotto-dodici giorni di macerazione sulle bucce\u003c\/strong\u003e a seconda dell'annata, poi affinato in \u003cstrong\u003etonneaux da 500 litri usati\u003c\/strong\u003e. Il risultato è un bianco macerato ambrato, elegante e accessibile, con aromi di arancia e albicocca e note speziate, un tannino elegante e una freschezza che lo rende sorprendentemente versatile a tavola. \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e è stato tra i primi in Alto Adige a scommettere sui PIWI combinandoli con la biodinamica, e il Souvignier Gris è forse il vitigno resistente che più di tutti è capace di produrre vini complessi e di carattere. Un macerato che non spaventa, per chi vuole scoprire il mondo degli orange wine senza traumi.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650014298452,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cecile-Souvignier-Gris-Mitterberg-IGT-2024-Dornach-Patrick-Uccelli.jpg?v=1780990230"},{"product_id":"pinot-bianco-vigneti-delle-dolomiti-igt-2020-dornach-patrick-uccelli","title":"Pinot Bianco - Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ePinot Bianco\u003c\/strong\u003e è il vino con cui tutto è cominciato a \u003cstrong\u003eDornach\u003c\/strong\u003e: nel 2008, quando \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e ha smesso di conferire le uve alle cooperative altoatesine e ha iniziato a vinificare in proprio, i primi due vini furono un Pinot Bianco (Xy) e un Pinot Nero (Xx). Oggi questa referenza è un vino unico, fuori dalle linee Louis, Cécile e Aurélie, un Pinot Bianco in purezza vinificato e affinato in \u003cstrong\u003ebotti grandi\u003c\/strong\u003e con fermentazione spontanea, senza fretta. L'annata 2020, con oltre due anni di affinamento prima dell'uscita, ha la complessità e la profondità di un bianco pensato per il tempo lungo: struttura piena, mineralità di porfido, una trama grassa che non rinuncia alla freschezza. Il Pinot Bianco delle origini, il vino che ha portato Dornach e la sua filosofia \u003cstrong\u003ebiodinamica Demeter\u003c\/strong\u003e all'attenzione del mondo del vino naturale.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650014658900,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Pinot-Bianco-Vigneti-delle-Dolomiti-IGT-2020-Dornach-Patrick-Uccelli.jpg?v=1780994140"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/de\/collections\/dornach-patrick-uccelli.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}