{"title":"Domaine De La Borde","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine de la Borde\u003c\/strong\u003e è il progetto di \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e, enologo e pianista jazz che nel 2003, a ventitré anni, ha comprato i primi 3,5 ettari nella \u003cstrong\u003eCôte de Caillot\u003c\/strong\u003e appena fuori \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e, il villaggio dello Jura che si autodefinisce \"la capitale del Ploussard\". Figlio di cerealicoltori, Julien ha studiato a Digione e lavorato tra Borgogna e Bordeaux prima di tornare nelle sue terre natali con un'idea sola in testa: vini definiti, puliti e dritti, esatta espressione dei terroir jurassiani. Oggi il domaine si estende su 5,5 ettari di valloni marnosi tra 300 e 500 metri di altitudine, condotti in \u003cstrong\u003ebiologico e biodinamica dal 2012\u003c\/strong\u003e, con preparati biodinamici e lavoro del suolo manuale su pendenze che arrivano al 30%. In cantina, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamenti in fûts e foudre, solfiti al minimo. Pierre Overnoy, la leggenda del vino naturale jurassiano, è stato il suo vicino di casa e mentore nei primi anni. I vini di La Borde hanno la precisione di un musicista e la schiettezza di un contadino: Chardonnay minerali dalle marne blu del Lias, un Savagnin ouillé che è un colpo di fulmine (Foudre à Canon, appunto), un Vin Jaune sotto velo per sei anni, e i Ploussard di Pupillin tra i più ricercati dai sommelier europei.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"terre-du-lias-chardonnay-arbois-pupillin-aoc-2024-domaine-de-la-borde","title":"Terre du Lias - Chardonnay Arbois Pupillin AOC 2024 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerre du Lias\u003c\/strong\u003e prende il nome dalle \u003cstrong\u003emarne blu del Lias\u003c\/strong\u003e, le argille giurassiche che compongono il suolo su cui crescono le vigne di \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e di questo vino, nei ripidi valloni marnosi di \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e, fondatore del \u003cstrong\u003eDomaine de la Borde\u003c\/strong\u003e nel 2003, è un enologo di formazione che ha studiato a Digione e lavorato tra Borgogna e Bordeaux prima di tornare nelle sue terre natali del Jura, dove ha acquistato i primi 3,5 ettari nella celebre Côte de Caillot. Le uve vengono raccolte a mano, parzialmente diraspate, e il mosto fermenta con lieviti indigeni in fûts da 600 litri di diversi passaggi, dove affina sui lieviti per circa dodici mesi. Il domaine è condotto in \u003cstrong\u003ebiologico e biodinamica\u003c\/strong\u003e dal 2012, con preparati biodinamici e lavoro del suolo manuale su pendenze estreme. Il risultato è uno Chardonnay teso e minerale che porta con sé la salinità delle marne e la freschezza delle altitudini jurassiane. Un bianco che ha la tensione di Chablis con l'anima dello Jura.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791889088852,"sku":null,"price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Terre-du-Lias-Arbois-Pupillin-AOC-2024-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778683258"},{"product_id":"cote-de-caillot-chardonnay-arbois-pupillin-aoc-2023-domaine-de-la-borde","title":"Côte de Caillot - Chardonnay Arbois Pupillin AOC 2023 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCôte de Caillot\u003c\/strong\u003e è la prima vigna che \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e ha comprato nel 2003 quando aveva ventitré anni e un sogno solo: fare vini definiti, puliti e dritti, esatta espressione dei terroir jurassiani. È un cru di \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e su \u003cstrong\u003esuolo argillo-calcareo caillouteux\u003c\/strong\u003e superficiale su roccia calcarea, esposto a sud, in forte pendenza, a 500 metri di altitudine. Le uve di \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e vengono raccolte a mano con diraspatura parziale al 30%, il mosto subisce un débourbage statico a freddo e poi fermenta spontaneamente in \u003cstrong\u003efûts da 600 litri di diversi passaggi\u003c\/strong\u003e dove affina sui lieviti per \u003cstrong\u003edodici mesi\u003c\/strong\u003e. Il risultato è uno Chardonnay che si esprime su un filo minerale teso e vivificante, che schiocca al palato e ricorda la grandezza di questo terroir: struttura piena, acidità viva, finale salino. Julien, musicista jazz oltre che vignaiolo, produce vini con la stessa precisione ritmica. Uno Chardonnay jurassiano da conservare sei-otto anni senza problemi.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791889285460,"sku":null,"price":55.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cote-de-Caillot-Arbois-Pupillin-AOC-2023-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778683662"},{"product_id":"foudre-a-canon-savagnin-arbois-pupillin-2022-domaine-de-la-borde","title":"Foudre à Canon - Savagnin Arbois Pupillin AOC 2022 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFoudre à Canon\u003c\/strong\u003e è il Savagnin con cui \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e ha spiazzato gli appassionati del Jura: un Savagnin \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, cioè vinificato senza il velo di lieviti flor che normalmente caratterizza i vini jurassiani, mantenendo il livello del foudre sempre colmo per evitare l'ossidazione. Le uve crescono su \u003cstrong\u003emarne grigie e blu scistose del Lias\u003c\/strong\u003e con superficie in \u003cstrong\u003escisti cartone\u003c\/strong\u003e, a 400 metri di altitudine e il 30% di pendenza. Il mosto fermenta spontaneamente in foudre da 600 a 1500 litri e affina \u003cstrong\u003esui lieviti per venti mesi\u003c\/strong\u003e, producendo un Savagnin di grande complessità ma senza la nota ossidativa tipica della denominazione. Il nome stesso è un gioco di parole: foudre (il grande fusto) e coup de foudre (colpo di fulmine). Il risultato è un bianco grasso e tonico, equilibrato tra un gras finemente tostato e un'acidità che tiene il palato in allerta, con un finale salino da grande terroir. Un Savagnin per chi ama il vitigno ma non l'ossidazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791889416532,"sku":null,"price":61.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Foudre-a-Canon-Savagnin-Arbois-Pupillin-AOC-2022-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778684812"},{"product_id":"plous-saperlipopette-arbois-pupillin-2023-domaine-de-la-borde","title":"Plous'saperlipopette - Ploussard Arbois Pupillin AOC 2023 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlous'saperlipopette\u003c\/strong\u003e è il Ploussard cult di \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e, il rosso che ha reso \u003cstrong\u003eDomaine de la Borde\u003c\/strong\u003e uno dei nomi più cercati dai sommelier europei. Il nome è un gioco di parole tra Ploussard e l'esclamazione francese \"saperlipopette\" (una specie di \"accipicchia\"), e il vino mantiene la promessa: \u003cstrong\u003ePloussard\u003c\/strong\u003e da \u003cstrong\u003eargille rosse triassiche\u003c\/strong\u003e di Pupillin, la \"capitale del Ploussard\", vinificato con macerazione semi-carbonica di una decina di giorni, 70-80% diraspato e il resto in grappoli interi, fermentazione spontanea, \u003cstrong\u003edieci mesi in acciaio inox\u003c\/strong\u003e e imbottigliato \u003cstrong\u003esenza solfiti aggiunti\u003c\/strong\u003e. Dodici gradi di alcol e una leggerezza che sfida qualsiasi rosso convenzionale. Il risultato è un rosso pallido, profumato, aereo, con frutti rossi freschi e una nota affumicata tipicamente jurassiana. Da servire leggermente fresco, come un Beaujolais del Jura. Un rosso che scompare troppo in fretta dalla bottiglia.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791901638996,"sku":null,"price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Plous_saperlipopette-Ploussard-Arbois-Pupillin-AOC-2023-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778685199"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/de\/collections\/domaine-de-la-borde.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}